米餅

它具有低脂肪、易消化、口感鬆脆等特點，深受人們喜愛。米餅是日式米果的代表，它是日本江户時代（17～19世紀）在我國“煎餅”製法的基礎上，用米粉代替小麥粉，採用焙烤加工工藝製作而發展起來的一種日本傳統糕點。近年來，我國市場上也出現了不少米餅。 ^[1] 

米餅不使用黏接劑使米粒相連，是低熱值的膨化製品。每隻餅重9～10g，主料是秈米或粳米，添加芝麻、粟和鹽等配料。若用糙米，營養素含量多且高，又能滿足人們對低熱量和高膳食纖維的要求。 ^[2] 

原料（糯米）→洗米→浸泡→脱水→粉碎→調粉→蒸制→冷卻→壓坯成型→乾燥→靜置→焙烤→調味→成品 ^[1] 

如果家中有剩下的米飯而且也不想浪費扔掉的時候，可以試着做做美味的蔬菜米餅。蔬菜米餅是一種可口的零食，主要的原料是米飯和一些蔬菜，可以根據自己的喜好自由地選擇添加的蔬菜。現在介紹兩種蔬菜米餅的做法。

做法一：選取適量的剩米飯、芹菜、胡蘿蔔、香菇、油、鹽等為原料。先將米飯用飯鏟按壓一下，這樣能使米飯更好地黏在一起；然後把芹菜、胡蘿蔔、香菇切成碎末，放入油鍋翻炒一會兒，讓它們變熟；接着將炒好的蔬菜末放入米飯中加少許鹽拌勻，捏成餅；最後，把這些辦好的食物裝盤放入微波爐加熱即可。

做法二：選取雞蛋兩個，適量的米飯、胡蘿蔔、香菜、大葱芹菜、鹽、花椒粉、油等為原料。在製作時，先將米飯放入微波爐中高火熱1分鐘，然後等其稍微冷卻之後再放入兩個雞蛋；接着，可以將芹菜、香菜、葱頭、胡蘿蔔等原料切碎；之後，可以在鍋裏刷薄薄一層底油，用勺放入大小一致的量，煎至兩面焦黃即可。在吃的時候可以蘸上一些自己喜歡的調料，這樣味道會更好。 ^[3]