米林藏雞

由於藏雞產區處於高山深谷，歷史上交通閉塞，商業不發達，形成天然隔離屏障，成為藏雞生存獨特生態環境。從體型外貌、生活習慣等方面與家雞祖先紅色野雞非常相似 ^[5]  。米林藏雞頭部清秀，外形以黑色居多，體型輕小，勻稱緊湊，性情活潑，好鬥性強，善於登高飛翔，常年棲息於畜圈樑架之上，或露宿於宅旁樹林，處於半野生放養狀態。肉質偏紅，具有低脂肪、高蛋白、骨頭中鈣磷含量高的特點。藏雞能適應高寒惡劣多變的氣候環境，是高海拔地區禽業中的當家品種。 ^{[1]  [6]} 

藏雞母雞：有黑麻、黃麻、褐色、黑色、純白色雞等。其中麻羽的雞佔多數。體型呈“U”字型，輕小緊湊，勻稱，頭昂尾翹，體短胸深，胸肌發達，腳矮，活潑好動，行動敏捷，富於神經質，翼羽和尾羽特別發達，善於飛翔，頭部清秀，少數有毛冠，母雞冠小微微扭曲，喙多為黑色，少數雞的喙呈肉色，虹彩多為桔紅色，少數為黃色，腳黑色者居多，少數的雞腳外側有毛，耳白色，肉垂紅色。

藏雞公雞：羽毛鮮豔、較為一致，多數為黑、紅、花色公雞，其主副翼羽，主尾羽和大鐮羽為黑綠色。頸羽、表羽為金黃色，或紅色。鑲邊黑羽，其它部位多為黑色，少數為蘆花色公雞、白色公雞及其它雜色公雞。冠大直立，公雞大鐮羽長達40—55釐米。據澎波農場1992年調查統計，在84只母雞中雜色公雞佔67.86%，黑色雞佔17.86%。白色雞佔4.76%，其它色雞佔9.52%，在108只公雞中黑紅花色雞佔70.3%。蘆花色雞佔12.96%，白色雞佔6.48%，其它色雞佔10.19%。

藏雞為速生羽品種，羽毛生長速度快，初生雞的主翼羽和副翼羽比復翼羽長，9—12天主翼羽長至尾部，尾羽多已長出。冠多為紅色單冠，冠齒4—6個，少數地區有玫瑰冠，約佔5%—10%。 ^[7] 

對不同日齡藏雞空嗉稱重測定：同日齡的公雞體重均大於母雞，在三月齡前生長速度較快，六月齡公雞平均體重為975克，母雞平均體重為765克，分別為初生重的37倍和29倍。藏雞屬高原放養雞種，體型小，體重輕，地區性差異不大，只是隨着海拔高度不同在體格大小，羽色上存在小的差別。一般森林區的藏雞大於農區，農區大於半農半牧區，據西藏四個地區森林區的六縣一場測定：成年公雞體重為1146—1385克，成年母雞體重為860—1046克。 ^[7] 

藏雞覓食力強，體小肉多，胸腿肌發達，肉質好，味香。據產區在完全放養條件下屠宰測定：成年公雞半淨膛屠宰率80.97%—82.43%，全淨膛屠宰率72.17%—78.91%。 ^[7] 

藏雞為晚熟雞種，母雞一般當年孵化到翌年（藏曆新年）1—2月份才零星產蛋，冬季多停產，產蛋旺季在4—9月，在放養條件下，一般年產蛋數90—110個。據2001年在產地調查統計，平均年產蛋98.9個，平均蛋重38.92克，蛋殼褐色淺褐色，藏雞蛋型指數為1.20，煮熟率為98.89%．熟蛋白重佔55.89%，熟蛋黃重佔34.62%。藏公雞性成熟較早，多數4.5—5月齡開啼，而母雞性成熟較晚，7—9月才開產。

母雞就巢性強，產區每年5~8月為孵化季節，多采用自然孵化方式繁殖，每窩孵蛋10—13個，據彭波農場、尼木縣的32窩367個入孵蛋的調查，受精蛋328個，出雛283只，平均受精率為89,37%，受精蛋出雛率為86.28%，入孵蛋孵化率為77.11%。 ^[7] 

米林縣地處西藏自治區的西南邊睡，位於東經94°、北緯29°之間，海拔在2900米至4000米左右。地勢複雜，森林茂密。境內山巒重疊，雅魯藏布江縱貫全縣。由於印度洋季風和雅魯藏布江河谷對米林的影響、使這裏的氣候條件比較優越。年平均降雨量達732毫升。年平均氣温為8.3℃，無霜期254天。氣候温暖、空氣濕潤、宜農宜牧，自古有西藏糧倉之一的美稱。

米林的森林覆蓋面積居西藏之冠。森林主要分佈在海拔2900—3500米的山地、河谷。米林優越的自然條件，豐富的植被資源，是藏雞棲息的良好場所。 ^[8] 

有關米林藏雞的歷史記載很少，據民族出版社1980年6月出版的藏文版《巴協》記載（815—857年），“……洛帝故（臣）以馨石堵門，在洞內呻吟許久，即後聞雞叫”，説明大約1000年前，西藏就已經飼養雞了。

建國前，一般藏民多無食雞食蛋習慣，養雞目的主要是將公雞用以司晨報曉，同時也用雞用蛋作為貢品向上層交納。

建國後，養雞已成為藏族人民家庭副業之一。 ^[4] 

藏雞是西藏農牧民長期飼養，人工選擇程度較低的原始品種。由於藏雞產地多為高山峽谷，地形複雜、交通不便、商業不發達的半農、半牧區，加之歷史的因素，歷來都是自繁自養，飼養管理方式極為原始和粗放。 ^[6] 

2016年，米林藏雞飼養量達到21191只，產值達350萬元，帶動全縣416户1667人增收，人均年純收入達1200元。

2017年，藏雞飼養量達2.2萬隻。養殖規模較大的合作社有2家。 ^[9] 

2015年12月29日，原國家質檢總局批准對“米林藏雞”實施地理標誌產品保護。 ^[1-3] 

米林藏雞產地範圍為西藏自治區米林縣卧龍鎮、裏龍鄉、南伊鄉、米林鎮、羌納鄉、丹娘鄉、派鎮、扎西繞登鄉共8個鄉鎮現轄行政區域。 ^[1-3] 

一、品種

藏雞。

二、飼養環境

海拔1500至3500米，分佈有成片天然灌木林地和草地。

三、飼養管理

1.飼養方式：牧草生長季節放養飼養，枯草季節反放牧與補飼結合飼養。

2.飼料：育雛期飼餵全價配合飼料，育成期以天然牧草為主，補飼當地青稞、小麥、玉米粒。

3.出欄：240至270日齡，公雞體重1.0至1.5千克，母雞體重0.75至1.0千克。

米林藏雞(8張)

4.環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

四、屠宰技術規程

1.雞源：來自產地範圍內符合前述要求的健康雞隻。

2.屠宰關鍵工藝：

候宰：空腹靜養2小時以上。

3.預冷：冷水漂洗5至10分鐘，風冷40分鐘。

五、質量特色

1.感官特色：

活體雞：體型小巧勻稱、頭昂尾翹，翼羽和尾羽發達。公雞冠大直立，冠齒4至6個，母雞冠小，稍有扭曲；脛黑色或肉色。

白條雞：皮膚淺黃，光滑滋潤，肌肉豐滿有彈性，表皮和肌肉切面有光澤，肌肉鮮紅色，肉質鮮美，有彈性。

2.理化指標：

活體雞：公雞體重公雞體重1.0至1.5千克，母雞體重0.75至1.0千克。

白條雞：胴體重0.5至1.25千克，粗蛋白含量≥20%，粗脂肪含量≤9%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求符合國家相關規定。 ^[1-3] 

米林藏雞產地範圍內的生產者，可向西藏自治區林芝市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經西藏自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。米林藏雞的檢測機構由西藏自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。 ^[1-3]