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米時
鎖定
米時(福州方言發音合讀為“細”
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)是福建的風味小吃,用大米和糯米按一定比例混合、磨成漿,壓成半乾後搓成圓形丸子再煮熟,外粘豆粉、糖即可食用,以“三米時”著稱。
福州冬至閤家“搓米時”配有唱童謠、擺福橘等豐富的民俗活動。豐富的民俗內涵也讓福州的“米時”有別於餈粑等其他地區的冬至食品
[1]
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米時叫法
米時類別
糯米米時
將糯米洗淨浸泡8小時,置蒸蘢蒸熟,取出後放石臼中,舂至嫩食用,也可取成團放碾末的地瓜粉上,待冷硬後自然成圓餅。也可用炒熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉,加白糖拌勻,將舂好的糯米米時切成小粒置粉上粘食;成圓餅的,切成塊狀油炸或蒸軟粘粉食用。
粳米米時
馬鈴薯米時
將馬鈴薯煮熟後去皮,搗爛與地瓜粉揉和,然後切成絲,配上佐料煮食。
米時習俗
冬至是二十四節氣之一,但福州俗定這一天為冬節。舊時,人們在此節日前夕,閤家聚在一起,在祖先牌位前搓米時。
福州人搓米時時,桌上置竹籮,籮中放紅桔數粒、紅筷一雙、紙花一對等。搓米時也稱“搓圓”,寓意團圓;米時則象徵“時來運轉”。搓米時由全家人圍坐在圓桌周圍,邊搓米時,邊唱歌,如:“搓米時之搓搓,依奶疼依哥,依哥討依嫂,依弟單身哥……”。許多歌詞都寓有和睦、添丁、增壽的含義。
搓米時時,桌上擺一對體胖腰圓的泥人子,俗稱“火兒牳”,意義今不可考。“火兒牳”形似年輕女性,樣子很醜,所以福州譏諷長相差的姑娘謂“和火兒牳一樣”。
- 參考資料
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- 1. 福州冬至吃的“米時”並非餈粑 “米時”更有內涵 .東南網[引用日期2023-12-23]
- 2. 非遺在身邊 | 説不盡的台江“守藝人” .福州新聞網[引用日期2023-12-23]