米城大米

米城大米具有米質優良、油亮光澤、米飯滋和糯實、清香可口等顯著特點。經過長期的生產實踐和經驗總結，不分品種限制，只要是種植在米城一帶的大米，都具有這些特點。相同稻種、相同種植方法，在其它地方種植的大米米質就遠不及在該地域的大米。民間諺語“米城米，油糯米，不用菜，撐死你”就表明了其品質的獨特所在。 ^[2] 

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。

四川省達川區米城鄉因為歷史上曾出產過貢米而得其名。轄區內山巒重疊，峽谷縱伸，土壤母質為棕紫泥，平均海拔782米，年均氣温15.5℃，年均降雨量1359毫米，春暖夏涼，四季分明，立體氣候強，晝夜温差大，遠離城市，無環境污染，適宜種植水稻。 ^[1] 

達川區米城鄉歷史上曾出產過貢米； ^[1] 

2009年12月，達縣成立米城大米專業合作社。

2015年，達州市將省內外收集的17個特種稻材料分類進行了引種與鑑定。

2016年，達州市在原有特種稻材，將上年栽培適應性強的T11、T13、T14和R12進行進行了大田擴繁，並取得了成功。 ^[4] 

截至2017年底，米城大米原糧基地8.15萬畝，產原糧5萬噸，可加工成品大米2.5萬噸，實現產值1.5億元。 ^[5] 

2010年9月30日，原國家質檢總局批准對“米城大米”實施地理標誌產品保護； ^[3] 

2011年，米城大米獲得四川“中國西部農產品博覽會”名優產品榮譽。 ^[2] 

米城大米地理標誌產品保護產地範圍為四川省達川區米城鄉、趙固鄉、大堰鄉、檬雙鄉、堡子鎮、龍灘鄉、金石鄉、安雲鄉、碑廟鎮、青寧鄉、梓桐鄉、北山鄉、江陵鎮等13個鄉鎮現轄行政區域。

秈型雜交稻。

保護區內海拔500米至1000米；土壤類型為紫色土，質地為壤土或粘土，土壤pH值為6.3至7.5，有機質含量≥1.0%；耕作層厚度≥30釐米。

種子處理 ：播種前曬種1至2天，用清水洗淨後，催芽至破胸露白即可。

育秧：播種時間為3月20日前，每公頃用種14.5至15.5公斤，旱地育秧，秧齡期35至40天。

移栽：4月底移栽結束，每公頃植株數≥18萬，每窩栽雙粒谷或間窩雙粒谷。

施肥：每年每公頃施用有機肥量≥15000公斤，氮肥施用量≤180公斤。

水管理：水稻移栽至分櫱淺水灌溉，適時曬田，灌漿期間歇灌溉，以濕潤為主。

收穫：當全田黃熟時搶晴收穫稻穀，收穫時間為9月中旬。

環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

稻穀→篩選→去石→磁選→礱谷→谷糙分離→碾米→成品包裝

感官特色：大米油亮光澤，米飯滋和糯實，有較濃的清香和甜味。

理化指標：碎米總量≤25%、出糙米率≥75%、精米率≥70%、整精米率≥52%；膠稠度≥55毫米、直鏈澱粉≤25%、糊化温度（鹼消值/級）≥4。

安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

米城大米地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向達川區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。米城大米的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。 ^[3]