-
米凍
鎖定
- 中文名
- 米凍
- 產 地
- 福建
- 類 型
- 食物
- 原 料
- 晚米,熟石膏,鹽,水等製作而成
米凍特色
米凍製作
1、上好晚米1500克用清水浸泡一夜後撈出瀝乾,摻水3500克磨成稀漿,再加入食鹽5克、10克熟石膏溶於100克清水的水溶液,攪拌均勻。
2、米漿倒入大鍋,灶內燒中火。在米漿的加熱中不停地用鍋鏟攪動米漿以致加熱均勻和不粘鍋底(避免燒糊)同時適時逐漸地加入約1000克温開水(降低粿糊的稠度),當米漿全部炒成熟糊時,鍋內退火加蓋焐20分鐘出鍋裝盆內成半成品。
3、半成品的米凍可切小菱形塊加輔料用煮的方法,如海鮮煮米凍、三鮮煮米凍等,也可以切成長方塊用煎的方法,如煎燒米凍,還可以在切成長方塊後用清炸的方法。
- 參考資料
-
- 1. 米凍的做法詳細介紹 .天天美食[引用日期2017-04-10]
- 2. 過節必備!這道小吃讓閩西客家人念念不忘 .新華網[引用日期2024-01-05]