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米凍皮
鎖定
米凍皮類似北方的涼皮,在閩地廣為流傳,特別是夏季,民間製作較多。成品可切段、切條、煮食,也可拌食。
米凍皮所屬地區
米凍皮製作材料
米凍皮特色
薄如紙,白似雪,軟嫩香美,獨具風味。
米凍皮做法
2.鍋置旺火上,加清水燒沸,放進用鐵皮製成的直徑24釐米的圓盤內,煮至盤熱後離水,淋上米漿蒸熟,趁熱用小竹片颳起捲成筒狀,放到平盤上,依此法將米漿蒸完為止。
米凍皮製作要領
1.製漿時米水比例應適當,不宜過稀;
2.米凍皮隨做隨吃,不宜久存;
3.豆豉油當天用不完時,需燉後存放,以防隔夜變味。
- 參考資料
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- 1. 正宗沙縣小吃米凍皮的做法 .健康安全網[引用日期2013-04-01]