節能廚具

節能廚具用途相當廣泛，如鋼鐵焊接、鋼板切割和熱處理等，其實凡是用到火焰的地方，小到家庭爐具，大至焚化爐等都可應用。過去使用乙炔或LPG（液化石油氣），有易爆炸、耗能高、價格貴、不完全燃燒之缺點。但「氫氧機」內部唯一的燃料就是純水，此外就是一般的電源。即使熄火，散發的純氫氧氣也自然融入大氣中，對人體無害，亦對環境無污染。並且因為可立即分解，不需儲存，不會有氣爆的產生，完全可再生而不至匱乏，不需耗用地球有限的資源。尤其經濟的是，1CC的水就能產生1700多倍的氣體，經濟效益相當龐大。 新能源氫氧焰能設備—特性 產氣快速、焰能集中、燃燒完全作業準確性（焰能集中，焊接點準確掌握）工作時間的縮短（高温、高效率，省工時）切割面的平滑性（鋼鐵切割斷面平滑）。

高安全為低壓氣體，未做儲存火焰安定，機器一開，能源即來多重安全裝置，如温度過熱、水量不足均自動斷電，保護設備及使用者之安全 高環保產生氣體可以完全燃燒不會有黑煙及一氧化碳的產生 高效能與乙炔、LPG等氣體所耗費用相較，既經濟且實惠 熱能集中温度不會擴散，可保持良好的工作環境，避免操作人員因受熱而疲勞 機動性高機體大小適中，底部加設腳輪，便於移動，適用於各種場所無需暖機，即可產生氣體，燃燒火焰，可長時間使用，用途相當廣泛，大凡以氣體作為燃料（如瓦斯、乙炔）之工作，大部份可取而代之 。

爐頭以燃氣、燃油等作為燃料，其熱效率的高低，關鍵的因素是燃氣與空氣的混合比例要充分利用燃料就必須使它完全燃燒。傳統的爐頭採用擴散燃燒技術、燃氣和空氣邊混合邊燃燒、其混合速度慢，火焰温度低、燃氣無法完全燃燒，容易產生大量一氧化碳、使人中毒，部分燃料也因此白白浪費。

家寶爐頭採用的是先進的預混合處理技術，燃氣和空氣經過爐頭混合室的兩次混合在從爐頭表面的螺旋鋼圈、噴射燃燒。由於燃氣和空氣的混合充分均勻，所以火焰温度高火焰呈純藍色，火焰短而有力 ^[1]  。

節能廚具節能技術分有許多類型：通常炒灶的節能方法有爐頭節能、爐膛節能，小炒灶還有防空燒節能。蒸櫃、蒸爐通常都使用蒸汽機節能。各種方法中爐頭節能最常見。也有采用綜合節能的，如恆採節能灶就是採用爐頭節能、爐膛節能加上防空燒幾種節能方式結合，所以節能率相當高。

商用的節能爐灶是指酒店、餐飲企業使用的節能爐灶，此類節能爐灶又分為幾個種類：

1、使用節能爐頭的節能爐灶。酒店爐灶一般都是紅色火焰，原因是燃燒率低，很多燃氣或者燃油沒有被充分燃燒白白流失，使用節能充分燃燒灶即可實現充分燃燒，充分燃燒的火焰是藍色的。國內最先進的節能燃燒灶是恆採節能科技的一體化節能爐頭的燃燒一體灶，該燃燒灶改變了了風機和節能爐頭，具有火焰猛、紫火燃燒，熱值高等特點。

2、使用節能爐膛的節能爐灶。有紅外線反射爐膛、聚能鐵爐膛、熱反射盤爐膛。如今壽命較長耐用的是恆採科技的聚能鐵爐膛、鳶都的鐵爐膛。

3、採用免空燒技術的節能爐灶。廚師在燒菜過程中存在大量的空燒浪費，一般空燒浪費率佔整個燒菜的30%以上時間，免空燒節能爐灶解決了空燒浪費的問題，達到“鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒“的節能效果。這種爐灶國內雖有十幾家廠家，但是大部分都因為穩定性和耐用無法在市場上普及，國內知名的廠家有恆採節能科技、揚州銀珠公司等。

4、蒸汽發生器技術：用較小的水管代替鍋底，改爐頭加熱的方式為火排加熱，加上電子打火，這樣可以減少燒水的體積，並利用燃燒尾氣的熱量，俗稱“水包火”，加快出蒸汽的速度，出氣控制較為靈活，基本可以節能20-30%。該類產品缺點是水垢會積在水管處造成堵塞、從而乾燒燒壞水管造成漏水，另外由於高温電子控制、風機部分也故障率較高。該技術經過改良自動化程度髙，如今來比較時髦。

使用酒店節能爐，節能效果好的一個爐灶每個月可以為酒店節省數百元，有的酒店一個灶每個月甚至能省兩、三千元，客户對爐具的節能改造投資通常幾個月內就能收回，選擇質量好、節能率高的節能爐是酒店一個極佳的投資項目。

國內使用節能爐灶的酒店和餐飲企業比例不到10%，節能意識亟待進一步普及。 聯合國專家認為，按照如今的使用速度，石油還能供人利用70年，煤還能用100年。現階段，我國處於高速發展期，能源消費越來越大，隨之而來的能源危機已經初現端倪，人們已經意識到節能的時代要到來了，國家的一系列舉措都在鼓勵着人們節約能源。有人擔心，節能是否意味着生活質量的下降？節能到底會給生活帶來多少不便？