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節瓜盅

鎖定
節瓜是夏令時蔬,肉質嫩滑,味道清甜,常食有解暑毒、止渴生津、驅暑健脾和利尿消腫之效。
中文名
節瓜盅
分    類
夏令時蔬
口    味
清甜
功    效
解暑毒、止渴生津

目錄

節瓜盅菜品功效

節瓜盅 節瓜盅
節瓜是夏令時蔬,肉質嫩滑,味道清甜,可拌炒、燉煮或煲湯,常食有解暑毒、止渴生津、驅暑健脾和利尿消腫之效。廣州高温不斷,天熱汗多易讓人中暑,多用節瓜入菜來食用,一來可達到清暑降火的功效,二來節瓜的熱量極低,多吃還有減肥消脂的作用哦!

節瓜盅材料

節瓜(2只)、海米幹(15克)、鮮木耳(1塊)、鮮香菇(3朵)、鮮草菇(5只)、紅蘿蔔(半根)、薑末(1湯匙)、清雞湯(1杯)

節瓜盅調料

鹽(1湯匙)
做法
1、海米用清水泡發,切成丁狀;木耳、香菇和草菇洗淨,放入沸水中焯30秒,撈起過冷河。
2、節瓜颳去外皮,去頭尾洗淨,切成5釐米長的段;挖出瓜瓢(切勿挖穿),做成五隻節瓜盅。
3、將木耳、香菇和草菇都切成丁;紅蘿蔔去皮,刻成花條切片。
4、往每個節瓜盅內,依次舀入適量香菇、草菇、木耳、海米和薑末,加入少許鹽調味。
5、再往每個節瓜盅內,注入適量清雞湯,放上紅蘿蔔片,蓋上一層保鮮膜。
6、燒開半鍋水,放入節瓜盅,加蓋以大火隔水清蒸30分鐘,取出撕去保鮮膜,便可原盅上桌。

節瓜盅貼士

1、節瓜不宜削皮,應颳去表層之毛皮,留下碧綠色的底,與白瓤相襯會很好看。
2、選用大小適中的節瓜,才能做成節瓜盅,太嫩和太老的節瓜都不適用;挖去白瓤時,切勿挖穿盅底,否則清雞湯倒入後會漏出來。
3、清雞湯有鹹鮮味,節瓜盅清蒸時會出水,會沖淡盅內湯汁的味道,因此要加少許鹽來調味。
4、木耳、香菇和草菇要用沸水焯一下,不僅去掉多餘的草腥味,還避免燉時會出水。
5、節瓜盅應置於深盤中,清蒸時節瓜會滲出水分,可避免美味的湯汁流失。