箱壽司

箱壽司”------在盒子裏糅合各種材料製作的壽司藝術品

“箱壽司”是在一個木盒子中放入鯛魚、星鰻、蝦等各種各樣的材料，經過壓緊成形來製作的。 ^[1] 

“箱壽司”於17世紀左右在東京誕生。當時也作為日本中心的東京，繁榮富足，壽司有點像現在的快餐一樣被人們接受。因此做起來簡單，吃起來方便的壽司特別受人們喜愛。

在商人文化中得寵，口味豐富多樣

19世紀後，在大阪，已經出現了採用鯛魚、星鰻、蝦等高級水產為材料，同米飯一起在模具裏壓制的凝聚人們智慧的“箱壽司”。這樣，這種其它地區不多見的、工藝複雜的“箱壽司”就被人們稱為“大阪壽司”。

當時的“大阪壽司”對於平民百姓來説還是昂貴的食品，主要用在婚宴等重要儀式上。聽説從地方上出來住店打工的人們，當他們回故鄉時，如果將“大阪壽司”作為禮物帶回去給大家的話是一件非常體面的事。

在真正的老店裏面，即使現在，模還是一個一個花功夫去製作，使“大阪壽司”的傳統得以繼承。與以前相比，價格也到了普遍被接受的合理水平。如果去大阪的話，請記得要品嚐一下正宗的大阪壽司。

首先將調製好的米飯放入木製框架中，然後在上面擺放蝦、雞蛋、鯛魚等材料

在擺放的材料上面用木製模具壓緊

除去木製的框架，切開後完成製作