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管濤
(廚師)
鎖定
管濤,在廚界嶄露頭角的新鋭大廚、酒店營銷大師。浙江嘉興80後掌櫃餐飲管理有限公司出品部總監,上海華美斯國際酒店管理股份公司浙江區域總監,一個集眾多頭銜於一身的當代青年名廚。2011年度被亞洲餐飲協會評為中國優秀廚師稱號;2012年度上海特色美食國際烹飪大賽特金獎獲得者;2012老樂美食封面人物。曾任多家酒店廚藝顧問,曾在多家酒店擔任主廚、廚師長、行政總廚等職務。其作品在多家資深美食雜誌發表。其事蹟被《名廚寶典》收錄在內。現任浙江嘉興玉玲瓏創意中國菜時尚餐廳出品部總監、行政總廚。
- 中文名
- 管濤
- 國 籍
- 中國
- 民 族
- 漢
- 出生日期
- 1982年12月
- 職 業
- 廚師
- 主要成就
- 技術狀元
管濤簡介
管濤出生在一個地地道道的工人家庭,由於從小喜歡廚師這個行業,獨自一個人從老家江西上饒到千里之外的杭州宏麗賓館,開始了自己的學藝生涯,經歷廚師入行要經歷的一切,白天在廚房裏當學徒,殺魚、洗菜、拖地、切菜樣樣髒活苦活都搶着幹,晚上還要請教大廚一些知識,總覺得每天的時間不夠用。每月的當學徒發的工資,一半用於租房,一半隻能在省吃儉用的情況下維持最基本的生活所需。每天12小時都在廚房裏幹活,就連吃午飯的時間都不肯離開。就是用擠出來的時間,他拓展餐飲視野,惡補先進的餐飲知識,練得一身真本領,炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨、燒、燉、扒、拔絲、醬等樣樣在行,一些菜餚的烹製做到了嫩而不生、透而不老、爛而不柴,或外脆內嫩、外酥內爛等特徵,火候的運用到了爐火純青的地步。
管濤成就
功夫不負有心人,5年後 ,他闖進了餐飲大市場,並被市場接受和認可,先後在浙江嘉興新香謝酒店 、上海御香酒店、江蘇常熟鼎盛園大酒店、黃山中山國際大酒店、杭州新祥和緣酒店、上海咸豐餐飲管理有限公司等多家酒店做廚師長、行政總廚,實現了一個廚師的“三級跳”。
管濤(22張)