“第七营养素”是指在营养素中处在第七位的膳食纤维。它广泛存在于日常普普通通的食物之中，青豆、小扁豆、土豆、玉米、韭菜、芹菜、青菜、各种水果，以及人们喜欢吃的野菜等食物中，就含有丰富的膳食纤维。食物中含有人体所需要的六大营养素。此外，食物中还含有一类物质，虽然它们既不能被体内的消化酶所分解，也不能被机体吸收利用，但却是维护身体健康所必须的，营养学上把这类物质叫做膳食纤维。牛羊能够靠吃草生存，那是因为牛羊的肠道里有专门消化纤维素的微生物，人的肠道里没有这样的微生物 ，所以人是无法消化纤维素的。对于人体来说，纤维素是肠道里的过客，但是纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。鉴于膳食纤维于人体健康的密切联系，有的学者把它排列在六大营养素之后，称为第七营养素。
- 中文名
- 第七营养素
- 外文名
- The seventh nutrient
- 性 质
- 膳食纤维
- 代表食物
- 青豆、土豆等
膳食纤维作用
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第七营养素2.预防冠心病和胆石病。3档纸杠.预防糖巩耻尿病。保持消化系统健康。
5.降低胆固醇和高血压。
7.平衡体内的荷店颈臭尔蒙及降低与篮判荷尔蒙相关的癌症。
膳食纤维主要有纤维素、半纤维素、木质素、果胶、琼脂等。虽然膳食纤维没有营养价值，但对和甩去于维护人体健康，具有其他营养素所不能代替的重要作用。
来源
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膳食纤维来自谷类、杂粮、豆类的外皮，以及蔬菜和水果。人们在日常生活中，只要注意粗、细粮搭配，多吃水果和蔬菜，就能满足机体对膳食纤维的需要，从而达到增进身体健康的目的。
水溶性纤维
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果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。
非水溶性纤维
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包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。
日摄入量
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世界粮农组织建议正常人群其摄入量应为27克/日，中国营养学会在2000年提出，成年人适宜摄人量为30克/日，中国国民从日常食物中摄取的膳食纤维只能达到8-12克/日。此外针对“富贵病”患者在此基础上应增加10－15克/日，2-20岁的幼童、青少年，其摄入量推荐为年龄数加5－10克/日。
含量丰富
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（g/100g）
1.茯苓（80.9 克）
2.山楂（干）（49.7 克）
3.竹荪（干）（46.4 克）
4.辣椒粉（43.5 克）
5.高良姜（43.3 克）
6.八角（43 克）
7.辣椒（红、尖、干）（41.7 克）
8.裙带菜（干）（40.6 克）
9.甘草（38.7 克）
10.罗汉果（38.6 克）
11.藿香（37.6 克）
12.咖喱（36.9 克）
13.莱菔子（35.6 克）
14.松蘑（干）（35.1 克）
15.发菜（干）（35 克）
16.茴香籽[小茴香籽]（33.9 克）
17.茴香粉（33.9 克）
18.红菇（31.6 克）
19.香菇（干）（31.6 克）
20.小麦麸（31.3 克）
21.银耳（干）（30.4 克）
22.木耳（干）（29.9 克）
3.花椒粉（28.7 克）
24.花椒（28.7 克）
25.砂仁（28.6 克）
26.霉干菜（27.4 克）
27.芥菜干（27.4 克）
28.红花（23.9 克）
29.紫菜（干）（21.6 克）
30.白牛肝菌（干）（21.5 克）
31.蘑菇（干）（21 克）
32.陈皮（20.7 克）
33.冬虫夏草（20.1 克）
34.鸡腿蘑（干）（18.8 克）
35.榆黄蘑（干）（18.3 克）
36.葫芦条（干）（18.1 克）
37.花茶（17.7 克）
38.干姜（17.7 克）
39.口蘑（17.2 克）
40.花生仁（炸）（17.2 克）
41.枸杞子（16.9 克）
42.柑杞（16.9 克）
43.丁香（16.7 克）
44.菊花（15.9 克）
45.绿茶（15.6 克）
46.大豆（15.5 克）
47.柳松茸（15.4 克）
48.红茶（14.8 克）
49.玉米糁（黄）（14.5 克）
50.玉米（黄，干）（14.4 克）
51.肉豆蔻（14.4 克）
52.可可粉（14.3 克）
53.黑芝麻（14 克）
54.白扁豆（13.4 克）
55.燕麦（13.2 克）
56.燕麦片（13.2 克）
57.榧子（13 克）
58.羊肚菌（12.9 克）
59.青豆（12.6 克）
60.松子（炒）（12.4 克）
61.海带（鲜）（11.3 克）
62.玉兰片（11.3 克）
63.小麦（10.8 克）
64.酸枣（10.6 克）
65.掐不齐（10.5 克）
66.榛蘑（干）（10.4 克）
67.黑豆（10.2 克）
68.松子仁（10 克）
69.大麦（9.9 克）
70.白芝麻（9.8 克）
71.芝麻（9.8 克）
72.榛子（干）（9.6 克）
73.核桃（9.5 克）
74.黑枣（有核）（9.2 克）
75.煎饼（9.1 克）
76.杏仁（炒）（9.1 克）
77.榛子仁（炒）（8.8 克）
78.开心果（8.2 克）
79.油皮（8.1 克）
80.杏仁（8 克）
81.甜杏仁（8 克）
82.玉米（白，干）（8 克）
83.毛樱桃（7.9 克）
84.酵母（7.9 克）
85.花生（7.7 克）
86.黄花菜（干）（7.7 克）
87.赤小豆（7.7 克）
88.黄花菜（7.7 克）
89.豆粕（7.6 克）
90.豆瓣辣酱（7.2 克）
91.芥末（7.2 克）
92.黄豆粉（7 克）
93.眉豆（6.4 克）
94.小扁豆（6.5 克）
95.荞麦（6.5 克）
96.香油辣酱（6.4 克）
97.绿豆（6.4 克）
98.花生（炒）（6.3 克）
99.枣（干）（6.2 克）
100.玉米面（白）（6.2 克）
101. 扁豆（6.7 克）
