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竹蓀魚糕
鎖定
黃河鯉魚主要產於河津、永濟、芮城、垣曲等縣的黃河之中。它歷史悠久,源遠流長。早在春秋時代就有名氣,史書上曾有“黃河之尺鯉,本在虞津居”之記載。
- 中文名
- 竹蓀魚糕
- 口 味
- 鮮香
- 原 料
- 魚肉
竹蓀魚糕材料
1、淨魚肉三兩,剁茸
2、竹蓀半兩,用清水洗淨後泡五分鐘以上。
3、水澱粉一大匙。
4、葱兩棵、老薑一小塊均切末,用兩大匙水泡汁。
5、料酒一大匙。
6、鹽、味精適量。
竹蓀魚糕操 作
1、在魚肉茸裏放水澱粉,鹽、料酒、姜葱汁(姜葱末濾去不要)、湯或水,用筷子順時針方向攪成糊狀;先將竹蓀對剖後切成長段。
2、將魚肉茸放沸水蒸鍋中用中火蒸十分鐘至熟。
3、鍋中放湯,燒沸後放入竹蓀、鹽煮十分鐘。
4、連湯倒入湯碗裏。
5、將蒸鍋中熟後的魚糕整塊放入竹蓀湯中即成。
營養價值: 鯉魚 - 黃河鯉魚主要產於河津、永濟、芮城、垣曲等縣的黃河之中。
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竹蓀魚糕營養價值
在古代醫林篡藥上也有記載:“彩而金者,洛鯉最貴,江漢次之,昊會而下”,並有“一登龍門而身價百倍”之美談,歷史上曾作為貢品上貢朝廷。黃河鯉魚以肉質鮮嫩、營養豐富而聞名全國,已列為中國四大名魚之首。黃河鯉魚體內含鈣、磷營養素較多,剌少肉多,個大味美。具有和脾養肺、平肝補血之作用,常食鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效,還是孕婦的高級保健 食品,經濟價值很高。
- 參考資料
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- 1. 竹蓀魚糕
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