竹葉青茶

峨眉山產茶，歷史悠久。唐朝李善所著的《文選注》中記載："峨眉多藥草，茶尤好，異於天下。今黑水寺（後改名萬年寺）後絕頂產一種茶，味佳，而色二年白，一年綠，間出有常。"

1964年4月20日，陳毅定名。

1964年4月20日，陳毅一行途經四川，來到峨眉山時，在山腰的萬年寺憇息。老和尚泡了一杯新採的竹葉青送到陳毅手裏，一股馨香撲鼻襲來，陳毅笑盈盈地喝了兩口，味醇回甘、清香沁脾，頓時覺得心曠神怡，勞倦頓消，連問：“這茶產在哪裏。”老和尚答道：“此茶是本地峨眉山的土產，用獨特工藝精製而成。

四川峨眉山竹葉青茶業有限公司被評為國家農業產業化重點 ^[12] 

2004年，竹葉青成為國家圍棋隊指定用茶； ^[1] 

2006年6月，“竹葉青”被國家工商總局認定為“中國馳名商標” ^[15] 

2006年，作為禮品贈予俄羅斯總統普京； ^[2] 

2006年，竹葉青作為中國品牌參加世界奢侈品展（TOPMARQUES摩納哥）； ^[3] 

2008年，竹葉青被中國食品土畜進出口商會選為禮品贈予俄羅斯總統梅德韋傑夫； ^[4] 

2010年6月，“論道·竹葉青”作為川茶代表入選上海世博會，成為昆宴的指定茶葉品牌，也是世博會中華美食街的茶葉代表，並作為世博精品敬獻給各國政要及世博園館長 ^[16] 

2011年，竹葉青專賣店室內設計榮膺“亞洲影響力設計大獎”形象及品牌策略組特別銀獎 ^[14] 

2013年，竹葉青被選入世界華商大會指定用茶。次年，榮膺萬隆國際茶業大會“中國至美綠茶”大獎 ^[17] 

2014年，竹葉青茶榮膺萬隆國際茶業大會中國至美綠茶大獎； ^[5] 

2015年，竹葉青榮獲意大利米蘭世博會“百年世博中國茶金駱駝獎” ^[18] 

2016年1月，竹葉青榮膺胡潤百富“中國千萬富豪最受的茶葉品牌”，成為該獎項成立12年來首次上榜的中國茶葉品牌 ^[17] 

2016年5月，竹葉青茶與愛馬仕中國品牌“上下”同獲“國匠榮耀·中國手工藝創新盛典”“國匠榮耀·美學獎”。2016年10月，竹葉青更是榮獲世界綠茶協會金獎。 ^[18] 

2018年，竹葉青榮獲2018中國茶葉企業質量創新能力第一 ^[19] 

2018年，竹葉青榮獲2018中國茶業品牌傳播力10強企業 ^[19] 

2018年，在“四川名片·榮耀中國”品牌全球化發展暨新進企業發佈儀式上，竹葉青獲選為“四川名片” ^[20-21] 

2019世界綠茶評比會中，竹葉青榮獲金獎 ^[22] 

2019中國茶業經濟年會上，竹葉青獲評“2019中國茶業百強企業”併名列前茅 ^[23] 

2019《中國品牌實力指數》排行榜上，竹葉青位居茶企品牌榜首 ^[24] 

2020年，竹葉青雲山空間榮獲國際設計大賽A’Design Award金獎 ^[24] 

2020年，《2020中國品牌實力指數報告》排行榜上，竹葉青再次位居茶企品牌榜首 ^[25] 

2020年，竹葉青獲評為“2020年迪拜世博會中國館指定綠茶”，“2020年迪拜世博會中國館宴會廳官方指定綠茶” ^[13] 

2021年，竹葉青成為《全球十大高端名茶》中國上榜品牌 ^[26] 

2021年，央視《超級工廠》溯源 見證世博品質。作為央級媒體推出的全新節目，《超級工廠》團隊親自走訪峨眉，深入竹葉青生產線，一一捕捉竹葉青位於峨眉的高山茶園、製茶車間、生產線以及檢測中心，溯源了竹葉青從茶葉採摘、生產到檢測的完整過程，見證了2021年春茶的誕生與上市。 ^[26] 

2021年，比肩華為、茅台，竹葉青以茶品牌登榜《中國500最具價值品牌》 ^[27] 

2021年，竹葉青入選第二十一屆中國國際投資貿易洽談會禮賓用茶 ^[28] 

生長環境

竹葉青產於四川省峨眉山，海拔600-1500米的高山茶園。峨眉山是世界雙遺產地，地處北緯30度，有着8.5億年地質生長史，終年雲霧繚繞，是世界公認的黃金產茶帶。

四川是世界茶文化的發源地，峨眉山一帶是中國很早種植茶葉的地區。 ^[6] 

竹葉青外形扁平光滑、挺直秀麗，勻整、勻淨，幹茶色澤嫩綠油潤；香氣嫩慄香、濃郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底完整、黃綠明亮。

春季是竹葉青採摘的最佳期間，春季新發出的嫩芽，嫩芽肥厚含有富厚的營養成分，春茶是一年之中最好的茶葉，在清明節前夕峨眉山的茶農開始採摘新茶，春茶以清明，穀雨前採摘的茶葉最好。

竹葉青在春季開始採摘，採摘的新葉經過篩分一芽一葉，採摘的新葉經過殺青，揉捻，烘培等工藝製作而成，成品茶以綠色調為主，含有較多的葉綠素，竹葉青按照成品茶的顏色和製茶工藝，竹葉青屬於綠茶的烘青類茶。 ^[7] 

好的品質來自於好的原料，竹葉青的芽葉的採摘要求非常嚴格，根據一級、二級、三級等不同等級其標準也不同。一般標準是採摘獨芽，形如黃瓜籽，大小勻淨，不帶空心芽，不採紫紅色茶芽，因紫紅芽加工後變黑而影響商品性;其次是採摘一芽一葉初展和一芽一葉開展的芽茶，無芽不採，病芽、焦芽不採，每一等級應作到芽形基本一致。以上可以看出，竹葉青對茶葉的原料選取很嚴格，好的茶葉的背後有着無限的努力。 ^[7] 

用於製作竹葉青的鮮葉十分細嫩， 適當攤放後，經高温殺青、三炒三涼，採用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，做形乾燥。使竹葉青具有扁直平滑、翠綠顯毫，形似竹葉的特點；再進行烘焙，茶香益增，成茶外形美觀，內質十分優異。 ^[7] 

竹葉青初加工環節已經實現全自動整套流水生產線加工，加工車間採用全封閉、高清潔生產方式，鮮葉從採摘運輸到工廠後，直接進入初加工車間，無需人工再接觸茶葉，完全在生產線中實現鮮葉到半成品幹茶轉變的整個流程。初加工工藝流程：鮮葉自動保鮮、攤涼-超高温加濕熱風殺青-冷卻及微波再失水-自動化理條-自動化脱毫-篩分整理及微波緩蘇-自動化壓扁做形-乾燥、感官及理化檢驗、半成品真空裝箱入庫待精加工。 ^[7] 

竹葉青因系芽茶，鮮葉生產及初加工季節性很強，每年只有2月下旬到4月上旬約40天的生產時間，故在將鮮葉加工成半成品後，需要將其半成品竹葉青以真空大件包裝冷藏在零下20℃的庫房內，以供全年陸續出庫進行精加工，確保了竹葉青色、香、味、形四季如新、恆定如一的品質。 ^[7] 

竹葉青精加工即是將初加工好的半成品茶葉經過人工手工精選（只有論道竹葉青才採用人工手工精選再進行精加工設備進一步精細化加工）與成套精加工生產線對茶葉進行外形整理、雜物選別、金屬撿剔、提香烘焙的過程，主要目的是消除茶葉中片末與物理類雜物，發展竹葉青的香氣與滋味、形成竹葉青獨特的品質風格。精加工過程採用整條流水化生產線全封閉、高清潔化作業。

精加工工藝流程：半成品竹葉青的勻堆-篩分整理-風選及靜電選別-色彩選別-金屬撿剔-異物選別-提香烘焙-冷卻及異物選別-風選及靜電選別-定額裝箱待計量包裝。 ^[7] 

計量包裝即是將竹葉青分裝成3.6克/袋、4克/袋、50克/袋、100克/盒、228克/盒等不同規格計量的小包裝形式，並噴碼、覆膜、標識裝箱以待銷售的過程，竹葉青從不以散茶形式銷售。包裝工序採用手工和全自動包裝機械相結合，3.6克、4克、50克竹葉青採用除氧充氮全自動包裝機，該包裝機具有自動化程度高、計量精度高、連續運行平穩度高等優點，有力確保了竹葉青產品在銷售渠道中的品質穩定。 ^[7] 

為峨眉山高山茶區所產鮮嫩茶芽精製而成，其色、香、味、形俱佳，堪稱茶中上品。

為峨眉山高山茶區所產鮮嫩茶芽精製後精選而成，細細體味， 唯覺唇齒留香，神靜氣寧，實乃茶中珍品。

為峨眉山高山茶區之特定區域所產鮮嫩茶芽精製，再經精心挑 選而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能體會“茶禪一味”之要旨，因產量有限，故極其珍罕。 ^[8] 

大凡高檔細嫩名竹葉青，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便於人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至於普通竹葉青，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，或暢敍友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡” 。根據品飲人數準備好茶杯碗以及竹葉青茶罐，茶則，茶匙，賞茶盤，茶巾以及燒水壺。 ^[9] 

對細嫩名優竹葉青，在泡飲之前，通常要進行觀茶。觀茶時，a，先取一杯之量的幹茶，置於白紙上或盛茶專用器具上，讓品飲者先欣賞幹茶的色、形，再聞一下香，充分領略名優竹葉青的天然風韻。對普通大宗竹葉青，一般可免去觀茶這一程序。b，或者傾斜旋轉竹葉青茶罐，將竹葉青倒入茶則。用茶匙把茶則中的竹葉青撥入賞茶盤，欣賞幹茶成色，嫩勻度，嗅聞幹茶香氣。

就是將選好的茶具用開水一一加以沖泡洗淨，以清潔用具，平添飲茶情趣。b，温杯：用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯温，在冬天，尤顯重要，利於竹葉青沖泡。 ^[9] 

沖泡竹葉青的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右（置放相對於容器五份之一的茶量）。用茶匙將竹葉青從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內。 ^[9] 

對名優竹葉青的沖泡，一般視茶的鬆緊程度，採用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用於外形緊結的高檔名優竹葉青，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山雲霧、湧溪火青、蒼山雪綠等，即先將攝氏85～90度的沸水衝入杯中，然後取茶投入，竹葉青便會徐徐下沉。

對條索比較鬆散的高檔名優竹葉青，一般採用中投法，即先置茶，後衝入沸水。至於普通大眾茶，當然是先置茶後沖水了。泡茶水温在85～90℃為宜，水量為杯容量的1/4或1/3，使竹葉青吸水舒張，便於茶汁析出，約30秒後開始沖泡。 ^[9] 

沖泡次數：約三次，用“鳳凰三點頭”法，沖水入杯內至總容量的七成左右，意為“七分茶、三分情”。經過三次“高衝”，使杯內竹葉青上下翻動，杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節，對客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有衝擊力，並有曲線的美感。 ^[9] 

沖泡後儘快將茶遞給客人，以便不失時機聞香品嚐。為避免竹葉青過長浸泡在水中，失去應有風味，在第二、三泡時，可將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯低斟入品茶杯中。 ^[9] 

飲茶前，一般多以聞香為先導，再品茶啜味，以品賞茶的味。飲一小口，讓茶湯在嘴內迴盪，與味蕾充分接觸，然後徐徐嚥下，並用舌尖抵住齒根並吸氣，回味茶的甘甜。竹葉青沖泡，一般以2-3次為宜。若需再飲，那麼，得重新沖泡才是。 ^[9] 

竹葉青可以解渴消暑，解毒利尿。去火，其味清香可口， 其色微黃淡綠，其湯晶瑩透亮，內含皂苷、糖及維生素A、C，具有生津止渴、消熱解毒、化痰、消炎、利尿通便。長飲此茶可排毒，使皮膚光滑，美白祛黃褐斑之功效。

《本草綱目》稱：味苦寒、無毒。其作用有：治療關格諸癃結、小便不通、出刺、決腫、明目去翳、破胎墮子、下閉血。養腎氣、逐膀胱邪逆、止霍亂、長毛髮。主五林、月經不通、破血塊排膿、痔瘻並瀉血、眼目腫痛及腫毒，治浸淫瘡並婦人陰瘡。竹葉青具有消暑、清熱、去火、化痰解毒等功效，是食療的理想、佳品,無任何副作用。

咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環、是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。 ^[10] 

竹葉青的咖啡鹼能興奮中樞神經系統,幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

竹葉青中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用、用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。 ^[10] 

抑制動脈硬化

竹葉青中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中、高血壓和冠心病的發病率較低。 ^[10] 

抗菌抑菌作用

茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌、能凝固細菌的蛋白質、將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮、用濃茶沖洗患處、有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛,用竹葉青來治療,也有一定療效。 ^[10] 

防齲齒作用

茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層、提高了牙齒防酸抗齲能力。 ^[10] 

抑制癌細胞

據報道，竹葉青中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。

茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂、所以飲茶能起到減肥效果。

竹葉青是食療的佳品，但是，涼茶對身體有寒滯、聚痰的副作用。喝涼茶不僅不能清火化痰,反而會出現傷脾、胃和聚痰的情況。所以千萬不能喝涼茶,不管任何名字的茶都不能涼着喝，很多人都不注意。 ^[10]