-
竹筒粉蒸腸
鎖定
竹筒粉蒸腸做法
將淨
肥腸切成2釐米寬的
菱形塊,薑切片,炒鍋上火放入水、
料酒、
薑片、燒沸後將肥腸焯水撈起。將餘下的姜切末、幹椒切末,將焯過水的
肥腸裝在瓷缽內用
料酒、
醬油、適量的
鹽、
味精醃漬一個小時。將薑末、幹椒末、
五香米粉、醃漬好的
肥腸,加上適量的水,拌勻待用。取竹筒一隻(兩端留節、從面上開一蓋),刷上油,墊好生菜,把拌好的
粉蒸肥腸生料放入竹筒內,蓋上蓋。然後將竹筒粉蒸腸上籠,用旺火長時間蒸至
肥腸酥爛。上席前,澆上熱
紅油即成。
竹筒粉蒸腸營養價值
竹香味濃,酥爛鮮辣