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竹筒粉蒸腸

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竹筒粉蒸腸是江西省特色名菜,竹香味濃,酥爛鮮辣。
中文名
竹筒粉蒸腸
主要原料
竹筒

目錄

竹筒粉蒸腸做法

將淨肥腸切成2釐米寬的菱形塊,薑切片,炒鍋上火放入水、料酒薑片、燒沸後將肥腸焯水撈起。將餘下的姜切末、幹椒切末,將焯過水的肥腸裝在瓷缽內用料酒醬油、適量的味精醃漬一個小時。將薑末、幹椒末、五香米粉、醃漬好的肥腸,加上適量的水,拌勻待用。取竹筒一隻(兩端留節、從面上開一蓋),刷上油,墊好生菜,把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內,蓋上蓋。然後將竹筒粉蒸腸上籠,用旺火長時間蒸至肥腸酥爛。上席前,澆上熱紅油即成。

竹筒粉蒸腸營養價值

竹香味濃,酥爛鮮辣