竹筒牛肉

菜系及功效：冬季菜譜

竹筒牛肉原料：牛肋條肉150克，鹽、料酒、大葱、香料、鮮湯、鹽、味精、雞精、香菜各適量。

竹筒牛肉的做法：

（1）牛肋條肉洗淨，切成小塊；大葱洗淨，挽成結；香料洗淨，用紗布包好；香菜清洗乾淨，切成細粒。

（2）鍋置旺火上，燒鮮湯下牛肉、鹽、料酒、胡椒粉、大葱、香料，燒開至沸，用勺撇去浮沫，倒人香竹筒中，蓋上蓋。

（3）將竹筒放入蒸鍋中，旺火沸水蒸制90分鐘，取出上桌，揭開蓋子，揀去大葱、香料不用，調入味精、雞精、香菜即成。

竹筒牛肉特點：鹹鮮適口，肉質鮮軟，清香醇厚。