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窩子油糕
鎖定
原料配方 糯米1000克 紅豆160克 紅糖160克 白糖160克 化豬油120克 沸水400克 鹼油
20克 熟菜油2000克（耗100克）
- 中文名
- 窩子油糕
- 外文名
- Positionoilcake
- 主要食材
- 糯米，鹼油
- 產品特點
- 皮酥脆 內軟糯 香甜爽口
窩子油糕
製作方法 1.製坯：糯米淘洗乾淨，用清水浸泡約2小時後，瀝去水分，放入墊有紗布的
水拌勻，再加蓋密閉約15分鐘。雙手抹少許鹼油，把燜好了的糯米搓揉成團，再扯成40個劑
子，即成皮坯。
2.制餡：紅豆淘洗乾淨，入沸水鍋內煮至裂口。用手指捏無硬心即可。再用磨子磨細，
裝入布袋中、吊幹水分。將紅糖、白糖加少許清水，用中火熬化，再倒入豆沙，用中火
慢慢炒幹水汽，然後放化豬油入鍋，與豆沙炒勻，出鍋晾冷後，用手搓成40個小圓球即成餡心。
3.包餡成型：用皮坯包上餡心，收好口，再用手把餅坯做成邊沿較厚、中間稍薄的氈帽
狀即成餅坯。
4.炸制：把菜油燒成七成熟，將餅坯從鍋邊滑入鍋內炸至色澤金黃，皮酥即成。
產品特點 皮酥脆，內軟糯，香甜爽口。
