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窖酒
鎖定
窖酒就是以中國傳統發酵釀造工藝為主,以其他自然發酵為輔,通過“窖”式發酵,甑鍋蒸餾,封缸貯藏,將糧食分解轉化成為含複合香味物質和酒精成分的自然飲品。
- 中文名
- 窖酒
- 分 類
- 合成白酒、調和白酒
- 工 藝
- 傳統發酵釀造工藝
- 發源於
- 南北朝時期
窖酒生成方式
窖酒起源
窖酒的起源,中國窖酒有一千多年的生產歷史,酒史學家普遍認為:中國蒸餾酒肇於南北朝,光於隋唐,至宋元時普及到民間。窖酒的保健作用,適量飲用,有益健康,具有“療疾補益,扶衰養身,強身健體,美容悦色,益智健腦之功效”。
窖酒分類
白酒分類 中國白酒的分類,按照化學原理,應分為:合成白酒、調和白酒、曲酶轉化蒸餾白酒。
合成白酒,是酒精、香精和水的合成液體。
調和白酒,是釀造基酒、酒精、香精和水的混合液體。曲酶轉化蒸餾白酒,是經發酵、蒸餾釀造工藝凝成的酒液。“是否發酵蒸餾生成”和“是否添加化學香料”是區分其它白酒的重要依據,是否用“窖”發酵釀造是確定窖酒的標杆。
窖酒與中國白酒的關係,中國窖酒是中國白酒的一種,是釀造的中國白酒,是高品位的中國白酒。
窖酒歷史記載
窖酒文化 中國窖酒文化,是中國酒文化的主流,是華夏文明的重要載體。宋代《北山酒經》説:“酒之於世也,禮天地,事鬼神,射鄉之飲,鹿鳴之歌,賓主百拜,左右秩秩,上至晉紳,下逮閭里,詩人墨客,漁夫樵夫,無一可以缺此。”酒文化已深入到社會的各個階層、各個角落,成為社會交流的重要媒介。
- 參考資料
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- 1. 中國窖酒門户