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拉格啤酒
鎖定
- 中文名
- 拉格啤酒
- 外文名
- Lager
- 別 名
- 窖藏啤酒
- 特 點
- 發酵時間短、口感一致
拉格啤酒產品特點
發酵時間短,產量大、效率高、口感的一致性容易控制
拉格啤酒種類
拉格啤酒皮爾森
Pilsner 源自捷克共和國境內的Pilsn. 1842年,巴伐利亞釀酒師在Pilsn試驗成功了Pilsner, 一種軟水釀製,採用淺色麥芽和Saaz啤酒花的啤酒。上市後即大受歡迎。成為拉格酒的經典鼻祖,也為今後大規模工業化生產找到了途徑。美國人在此基礎上,創立了美國拉格。捷克境內比較有名的皮爾森酒有捷克百德福(美國百威就是從那裏買的版權,後來被百威改成工業拉格之後打了一百年的官司),以及俄羅斯在歐洲啤酒花之鄉扎泰茨建廠生產的扎泰茨鵝(zatecky Gus)。
拉格啤酒美國拉格
19世紀40年代,大量歐洲移民出現在美國,同時也帶來了他們在歐洲所喜愛的啤酒。 由於美國地產的大麥芽蛋白質含量較高,美國人在大麥芽裏添加了玉米澱粉來稀釋。 這樣一款由麥芽,玉米澱粉釀製的啤酒就成就了美國拉格的特點。 後來美國人為了降低成本再發明瞭工業拉格,即用原料上大量採用廉價穀物(如大米),甚至食品添加劑和合成品(顏料、甜味劑等)。這種啤酒在中國最為盛行。美國還有歐洲一些出口的啤酒也是這類風格。代表作有百威、嘉士伯、喜力等。當然美國依然還有很多不錯的拉格,比如布魯克林拉格就是很不錯的一款拉格啤酒。
拉格啤酒歐洲拉格
德國是歐洲比較著名的一個啤酒國家,其原因是德國針對啤酒頒佈了《純粹法》,此法禁止了往啤酒中添加除麥芽,水,啤酒花之外的一切東西,這也保證了德國永遠不會生產工業拉格,在德國拉格中,最著名的有卡力特黑啤(kostriber schwarzbier)。而在歐洲其他國家很多都以古老的艾爾釀法為主,拉格啤酒做的比較好的主要是比利時時代啤酒(stella),法國凱旋1664。
拉格啤酒食物營養成分
食物名稱 | 拉格啤酒 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 10 千卡 |
蛋白質 | 0.2 g |
水分 | 97 g |
碳水化合物 | 1.5 g |
糖 | 1 g |
葉酸 | 6 μg |
鈉 | 12 mg |
鎂 | 12 mg |
磷 | 10 mg |
鉀 | 56 mg |
鈣 | 8 mg |
錳 | 0.01 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.02 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.5 mg |
維生素B6 | 0.03 mg |