-
空心餑餑
鎖定
- 中文名
-
空心餑餑
- 口 味
-
鮮脆可口
- 主要食材
-
麪粉
- 輔 料
-
沸水
原料:麪粉500g,沸水250g
製法方法:
將麪粉置於容器裏倒入沸水和成熱水面團,反覆搓揉,將麪糰搓長摘成60只小劑,並將小劑杆成小圓
薄餅,注意不能有孔,否則烤時會漏氣,把薄餅放在平鍋裏烙,不等顏色全變,就翻身烙另一面,兩面都烙過後放於爐上直接用火烤,爐上放火鉗,薄餅置於火鉗上,懸空烘烤,這時餅內會產生氣體,當氣體在餅內膨脹如圓鼓狀時立即用筷子攔腰一夾,使之定形,形成空心,故名“空心餑餑”。
特點:既糯且松,形態別緻,食時將餑餑剝開,塞進烤鴨之類,夾着吃別有風味,一般用於筵席上配菜的
點心。