空心月餅

主料

麪粉250g

輔料

熟大豆油75g，花椒水100g，小蘇打1.5g，熟芝麻適量，紅糖適量，熟麪粉適量

步驟

1.麪粉，熟大豆油，小蘇打放入盆中，分次加入花椒水。

2.拌成絮狀。

3.揉成柔軟的麪糰，醒20分鐘。

4.熟芝麻擀碎。

5.加紅糖和炒熟的麪粉，拌勻成餡料。

6.醒好的麪糰分成大約50克一個的劑子，按成餅狀，包入餡料。

7.收口朝下，按扁。

8.擺入烤盤。

9.放入烤箱中層上下火，180度，烤20分鐘。

10.再只用上火200烤10分鐘至月餅表面上色即可。

小貼士

1.烤好的月餅放涼後是酥脆的口感，如果還有點軟，您可以再多烤幾分鐘。

在鄉寧，中秋節之際，家家户户都會自己做上這月餅，敬獻月亮，禮送親友。

麪包好餡，在雕花的月餅模子裏 拓，磕出，即上事先均勻地抹過油的熱鏊烙，火候要掌握好。正反兩面都烙得發點黃，又放入鏊下與火有適當距離的爐壁內烤，要勤看勤翻，小心焦了。月餅遇熱產氣體，自會鼓腹，熟了取出，用一種山野小花的籽果蘸食紅於餅心印出好看的圖案來，就成了。

鄉寧空心月餅“中空狀鼓、餡濕拉絲、飽滿如月、清脆香酥、美味可口、回味無窮的品質特色。

鄉寧空心月餅，相傳五百年，享譽八百里，盛名兩世紀，這是幾千年古老文明為我們留下的優秀的傳統美食和文化遺產，是一代代鄉寧人民不斷傳承、不斷創新、引以為豪的無價財富，鄉寧空心月餅不僅製作特殊、形狀特別，還表達了人們對中秋佳節閤家團圓的濃濃情意，而且其營養成分，也符合了現代人低脂肪的要求。

連年來被臨汾質監局評為合格產品，受到了消費者的喜歡和好評。