穀物加工工藝學

《全國"糧食工程"專業系列規劃教材》共分6章，包括：緒論、穀物籽粒的形態結構及其理化性質、穀物加工前處理、稻穀加工、小麥加工、玉米加工、其他穀物的加工。

通過學習本課程，學生應該掌握穀物加工的基本原理和技能，熟悉關鍵設備的結構；工作原理及影響工藝效果的主要因素，具有對現有加工企業的生產工藝及設備進行分析研究和技術改造的能力，瞭解穀物加工副產品綜合利用的主要途徑及穀物深加工新技術。希望通過學習，培養學生分析問題、解決問題的能力，使他們成為穀物加工的高級工程技術和管理人才。