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秦鎮涼皮
鎖定
秦鎮涼皮是一種常見的菜品,主要原料有大米粉。
- 中文名
- 秦鎮涼皮
- 別 名
- 秦鎮米皮
- 主要原料
- 大米粉
- 是否含防腐劑
- 否
- 產 地
- 陝西省西安市鄠邑區秦鎮
- 本 質
- 食品
- 起 源
- 秦朝
- 輔 料
- 青菜、小豆芽
秦鎮涼皮製法
以大米粉為原料製成,因產於陝西省户縣的秦鎮,也叫秦鎮米皮。製作時把大米粉調節為糊狀,平鋪在多層竹蒸籠內,旺火蒸熟。吃時,用近一米長、20多釐米寬的大鍘刀鍘成細絲,加入輔料青菜、小豆芽等,調入佐料,好的口味全在辣椒油上,調好的涼皮全呈紅色,辣裏香,爽口至極。
秦鎮涼皮歷史典故
起源於秦朝,據説,當年秦地大旱,秦十三以下等穀物研製成涼皮,進獻秦始皇,秦始皇嘗後大喜,特許此地進獻涼皮以抵賦税,自此,涼皮便留傳開來,期間又經民間多次改進,延續兩千年,至今不衰。