秘製麻辣小龍蝦

材料

用量

小龍蝦

5斤

葱、姜

一根、15g

啤酒

半罐

花椒、麻椒、胡椒、燈籠椒

根據口味而定

八角

15g

郫縣豆瓣

3勺

油、鹽、糖、雞精、十三香

適量

老抽

3勺

1. 買回的小龍蝦洗淨（自己吃，可以去頭，這樣更容易入味），備用

2. 鍋中放入適量色拉油，燒至7層熱，下葱姜八角花椒燈籠椒，麻椒等料，翻炒一分鐘左右，放入郫縣豆瓣醬，繼續翻炒，至炒出香味

3. 鍋中放入小龍蝦開始翻炒，翻炒一分鐘後，放鍋中放入鹽、老抽、白糖，繼續翻炒五分鐘左右，小龍蝦的香味炒出後，加啤酒翻炒2分鐘，再加水，水量以淹沒小龍蝦為準，蓋鍋蓋大火燒開

4. 大火燒開，煮至3分鐘後，改小火，繼續煮，半小時後，開蓋大火收汁

5. 湯汁濃稠之後，放入雞精，十三香等調味料，出鍋即可，唯美鮮香的小龍蝦成了