秘製糖醋小排

材料

用量

豬小排 pork cut spare rib

12小塊

青椒 green bell pepper

1個

紅椒 red bell pepper

1個

姜 ginger

1塊切大片

葱 green onion

2根 白綠切

老抽 dark soy sauce

1大匙

生抽 soy sauce

2大匙

冰糖 rock sugar

2大匙

米醋 rice vinegar

1大匙

橄欖油 olive oil

4大匙

料酒 cooking wine

4大匙

檸檬水 lemon water

半杯

1. 洗淨豬小排，放入料酒，薑片，進行醃製，放進冰箱1小時。

2. 熱鍋，冷油，鍋蓋（非常重要），放入葱白後，基本爆香了，就可以把豬小排放進去炸了，不停的移動鍋子，避免粘鍋。炸的聲音逐漸小了可以開蓋翻炒幾下。

3. 放入和豬小排醃製在一起的薑片。放入老抽，生抽，糖，均勻翻炒，顏色均勻了以後。放入青椒和紅椒，葱綠，半杯檸檬水，蓋上鍋蓋，中火燜燒10分鐘。

4. 開鍋蓋，放入醋，開始收汁， 水多的話可能收汁的時間會久一點。看到醬汁有點分離就可以裝盤了。其實很簡單。