秋風起，食臘味

嶺南地區製作和食用臘味的傳統已有兩千多年的歷史，因為這裏自古氣候濕熱，肉類容易變質，先人就將肉類製作成臘味以便儲存。在各式各樣的臘味中，最具代表性的就是臘腸了。據聞，由於繁忙的跨國貿易，灌腸食品經由絲綢之路和海上陶瓷之路從阿拉伯和印度傳入廣府地區。廣府人將灌腸法與本地的臘味製作技藝相結合，於是出現了具有廣府特色的臘腸。

清末民初，由於近代化和城市的發展，新式交通大大促進了商品的流通。廣東作為中國近代史的開篇之地、著名的僑鄉，也有數以千計的廣東人將本地臘腸帶往世界各國，尤其是東南亞、美洲國家，使其揚名海外。 ^[1]