秋菜

秋菜，qiū cài，秋季收穫的蘿蔔、大白菜、葱等類菜蔬。

北方地區有儲存秋菜的習慣，蘿蔔、土豆、大白菜、大葱是老四樣，通常在10月份，氣温下降，人們儲備秋菜過冬，東北地區通常用來醃酸菜，過去準備秋菜是相當重要的，人們的生活水平高了，購買各類蔬菜都很方便，儲存秋菜漸漸成為歷史了。