秋茄子

1. 茄子洗乾淨後切薄片（但也不要太薄），放入淡鹽水中浸泡，備用。

2. 為了色彩上更好看，我也用了青椒和胡蘿蔔做搭配，分別切條，備用。

3. 茄子瀝乾水份，鍋子放入足量油炸的油，加熱至170度左右，下鍋油炸至茄子熟透（筷子戳着感覺軟軟的就差不多了）。炸完茄子之後也同樣把青椒和胡蘿蔔過油一下。

4. 把醬油、酒、味啉、糖放一起調成醬汁，把茄子、青椒和胡蘿蔔都分別放入裏面沾醬汁，取出後裝盤，將剩餘醬汁再淋上去，撒上白芝麻和柴魚片就完成了。