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秋油

鎖定
秋油是指自立秋之日起第一抽的醬油。可製作上等豆腐乳。其調和最佳。
中文名
秋油
定    義
深秋第一抽之醬油稱為“秋油”
用    法
製作豆腐乳
製作時間
自立秋之日起
“秋油”者，古人謂，自立秋之日起，夜露天降，此時深秋第一抽之醬油才可稱為“秋油”。
其調和最佳。用秋油所制的豆腐乳亦是上品。