秋扒燒餅

秋扒燒餅的製作工具頗具特色，即秋扒爐鏊。其上下為爐，中間為鏊，在鏊內放入製作的餅在適宜的時間內燒烤而成。其歷史悠久，千年以來在洛陽豫西縣區嵩縣，欒川，盧氏一帶久有名氣，是宴請賓客，走親訪友的饋贈佳品。

秋扒爐鏊燒餅的來源，可追溯到兩千多年前的戰國時期。據文獻記載：高宗年間，皇上50大壽慶典以山珍海味宴請文武百官，此時有一絕代麗人手捧玉盤上前獻餅。天子嘗後，感覺香嫩可口，回味無窮，於是龍顏大悦，賜給黃金百兩，錦緞千匹，親封她為御膳“制餅能手”，歲歲攜餅朝貢。如今，欒川縣秋扒鄉有十幾位制餅行家，從事地方燒餅行業數十年，弘揚地方飲食文化，潛心研究，吸收前任製作技藝，博採眾長，探索與實踐總結出成套的製作工藝流程，使燒餅蓋上附有上等芝麻，抹以優質蜂蜜，使之黃、焦、柔軟。邊成白色，刻紋成淺黃色，底部呈微黃色；刻以旋轉刀紋，燒餅柔軟如眠，從而達到色、香、味、型俱佳，深得各類賓朋及遊客的讚許。

在傳統工藝基礎上改良後的秋扒餅，綜合考量古代典籍記載的配方和現代人的飲食需求，融入豆類等粗糧，最大限度的還原古法風味，形成了極具特色的欒川縣特色傳統文化食品“秋扒餅”。