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秈稻

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秈稻，栽培稻的一個亞種，高100釐米左右，葉色淡綠，劍葉長37．4釐米，寬1．7釐米，株型鬆散適中。穗長20釐米，每穗粒數120左右，結實率80%以上，成穗率80%以上，平均千粒重25．6克，穀粒狹長，穎尖無色，問有短芒。米粒潔白光亮，精米率70%左右，糙米率80%，堊白粒率低於30%，直鏈澱粉含量15．42%，蛋白質含量8．2%，賴氨酸含 [1]  量0 30%。腔稠彥軟，食昧，品靨捍。
別    名
在來米，秈米
中文學名
秈稻
界
植物界
門
被子植物門
綱
單子葉植物綱
目
禾本目
科
禾本科
屬
稻屬
種
稻
亞    種
秈稻
分佈區域
華南熱帶和淮河以南的亞熱帶低地

目錄

  1. 1 形態特徵
  2. 2 種植區
  3. 3 秈稻區別
  4. 4 相關研究

秈稻形態特徵

秈稻 秈稻
秈稻一般株高多在1m以上，莖稈較軟，葉片寬，色澤淡綠，劍葉開度小。葉片茸毛多，有短小茸毛散生於穎殼。大多為無芒或短芒，穀粒細長而稍扁平，一般長度為寬度的二倍以上。穀粒易脱落。較耐濕、耐熱和耐強光，但不耐寒。米粒直鏈澱粉含量較高，膠稠度硬，故蒸煮的米飯不粘。秈稻和粳稻通過雜交也可以獲得雜種，但雜種一代的結實率較低。秈稻的許多性狀比粳稻更近似於普通野生稻，因而認為秈稻是基本型，而粳稻是變異型。
秈稻，栽培稻的一個亞種。最先由野生稻馴化形成的栽培稻。與粳稻比較：分櫱力較強；葉片較寬，葉色淡綠，葉面茸毛較多；穀粒細長。稃毛短少，成熟時易落粒，出米率稍低；蒸煮的米飯黏性較弱，脹性大；比較耐熱和耐強光，耐寒性弱。 [2]  主要分佈在中國和南亞、東南亞各國，以及熱帶非洲。中國主要分佈在淮河、秦嶺以南地區和雲貴高原的低海拔地區。

秈稻種植區

適宜於低緯度、低海拔濕熱地區種植的栽培稻亞種。
我國栽培水稻的一個亞種。主要分佈於華南熱帶和淮河以南的亞熱帶低地。與粳稻相比，分櫱性較強，葉子黃綠色，莖稈較高較軟，稻穗上的子粒較稀，米粒長而細。早熟而黏性較弱，脹性大，比較耐熱和耐強光。秈稻碾出的米叫秈米。《本草綱目·谷部一》載：“秈，似粳而粒小，如自閩入，得種於占城國” [3] 

秈稻秈稻區別

秈稻和粳稻是我國自古以來栽培稻的兩大類型。秈、粳稻在特徵特性上存在明顯的差別。
秈稻的米粒澱粉粘性較弱，脹性較大，穀粒狹長，穎毛短稀，葉綠、色較淡，葉面多茸毛，耐肥性較弱，葉片彎長，株型較鬆散，並有耐濕、耐熱、耐強光、易落粒和對稻瘟病抵抗性較強等特徵特性。 粳稻的米粒澱粉粘性較強，脹性較小，穀粒短圓，穎毛長密，葉綠、色較濃，葉面較光滑，耐肥性較強，葉片短直，株型緊湊，並有耐寒、耐弱光、不易落粒和對稻瘟病抵抗性較弱等特徵特性。
由於水稻育種的進展，秈稻中也已培育出株型好、葉色深綠、耐肥性強、不易落粒的新品種，因此上述秈、粳稻的某些特徵特性有所改變。但可以認為，在秈、粳稻的許多差別中，以穀粒開頭和穎毛兩項特徵最為明顯，故可把秈、粳稻的主要區別概括為：秈稻穀粒細長，橫斷面扁平，穎毛短而散生；粳稻穀粒寬而厚，橫斷面圓形，穎毛長而密生。
秈、粳稻的地理分佈不同。秈稻比較適宜生長在高温、強光和多濕的熱帶及亞熱帶地區，在我國主要分佈於華南熱帶和淮河以南的亞熱帶低地。粳稻比較適宜生長在氣候暖和的温帶熱帶高地，在我國主要分佈於南部熱帶、亞熱帶的高地、華東太湖流域以及華北、西北、東北等温度較低的地區。 秈、粳稻的垂直分佈也不同，同一熱帶地區，大體上在平地分佈秈稻，在高地分佈粳稻 [2] 

秈稻相關研究

2023年2月16日消息，在第二次青藏高原綜合科學考察中，研究人員在對西藏吉隆縣孔桑橋遺址出土植物遺存及文化層堆積物古DNA進行分析時發現了秈稻的炭化穎果、水稻植硅體及秈稻特異性基因序列，炭化稻直接測年結果顯示為公元8世紀前後，這一發現表明至少在唐朝前期秈稻已向青藏高原南部傳播。 [4] 
參考資料