禹州粉條

河南省禹州市紅薯種植面積大，農民有加工紅薯粉條的傳統。純紅薯粉條採用優質鮮紅薯澱粉，經先進技術脱脂淨化處理，用傳統工藝精製而成。純紅薯粉條不含任何人工色素，屬綠色天然食品，柔軟可口，營養豐富，久煮不化，宜烹飪、耐保存，素有人造魚翅之美稱。

食用前開水浸泡5－10分鐘，可冷拌、燜燉、熱炒、涮火鍋，也可以做成禹州特色的燜子。一菜多吃，色香味美，老少皆宜。

燜子是河南禹州的一種風味小吃。由一種特殊的紅薯磨製的澱粉，當地特產的禹州粉條、葱花、水和在一起成成稠糊狀，堆成圓盤狀放入蒸籠，大火蒸，至墨綠色。

主料：粉條500克。

輔料：甘薯粉250克，豬肉(肥瘦)100克，雞蛋100克。

調料：植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，醬油4克，白砂糖8克，鹽4克，味精2克，姜3克，大葱5克，五香粉2克。

1. 將紅薯粉條用温水泡軟，下入開水鍋內煮至發漲，撈出控水；

2. 葱切花，姜切末；

3. 豬肉剁細末加植物油、薑末、葱花炒熟備用；

4. 將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉（甘薯粉）拌勻，裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。

粉條按形狀可分成圓粉條和寬粉條兩種。粉條是指絲經達到一定標準，稱之為粉條。粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條加工在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為乾製品。

2019年12月17日，入選2019年第四批全國名特優新農產品名錄。 ^[1] 

2022年3月15日，央視315晚會曝光禹州“玉米澱粉”、“木薯澱粉”混制冒稱“紅薯粉條”、“山藥粉條”等造假亂象。 ^[2-3] 

2022年3月15日，中央廣播電視總枱“3·15”晚會曝光河南省禹州粉條事件後，河南省委、省政府及省市場監督管理局高度重視，針對曝光的河南省禹州市粉條生產加工小作坊生產的紅薯粉條使用木薯粉、玉米澱粉以及環境衞生條件差等問題，省市場監督管理局立即責成屬地監管部門依法查封涉事生產經營場所，查扣涉事原料及產品，責令停止生產經營活動，依法嚴厲查處違法違規行為。曝光的問題，反映了生產者主體責任落實不到位，地方屬地監管責任壓得不實。下一步，將在進一步調查的基礎上，依法嚴肅追究生產者的違法責任和地方的監管責任。 ^[4] 

2022年3月15日晚，中央廣播電視總枱“3·15”晚會曝光了“禹州粉條”事件。節目播出後，禹州市委、市政府高度重視，在省、市市場監管部門的指導下，立即行動，組織公安、市場監管等部門及屬地鄉鎮政府近200人迅速開展排查。當晚，即對涉事的禹州市夏都三粉廠、禹州市瑞田農副產品有限公司、禹州市範鋒農副產品有限公司、禹州市豫康三粉加工廠、禹州市禹鑫粉業有限公司、禹州市煥斌三粉加工廠等6家粉條加工企業停產整頓，並對其違法違規行為進行立案調查。截至當晚12時許，共查封粉條成品61.97噸、木薯粉84.15噸。同時，連夜出台《禹州市粉條製品質量安全專項整治行動工作方案》，並召開專題會議，成立由市長任組長，市市場監管局、市公安局、市農業農村局等單位負責人為成員的專項整治領導小組，明確各相關部門職責，即日起，在全市範圍內開展為期一個月的專項整治。 ^[5] 

2022年3月15日當晚，禹州市委、市政府組織公安、市場監管等部門及屬地鄉鎮政府近200人迅速開展排查。對涉事的禹州市夏都三粉廠、禹州市瑞田農副產品有限公司、禹州市範鋒農副產品有限公司、禹州市豫康三粉加工廠、禹州市禹鑫粉業有限公司、禹州市煥斌三粉加工廠等6家粉條加工企業停產整頓，並對其違法違規行為進行立案調查。截至16日0時許，共查封粉條成品61.97噸、木薯粉84.15噸。 ^[6] 

2022年3月，禹州市瑞田農副產品有限公司、禹州市煥斌三粉加工廠、禹州市豫康三粉加工廠三家工廠除被吊銷營業執照外，還被禹州市市場管理局分別罰款14.09萬元、11.519萬元、11.217萬元；沒收違法生產粉條6666公斤、4528公斤、300公斤。 ^[7]