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禹州燜子
鎖定
- 中文名
- 禹州燜子
- 別 名
- 燜子
- 主要原料
- 禹州粉條,禹州紅薯粉
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 胡蘿蔔素,維生素A,膳食纖維
- 適宜人羣
- 老少皆宜
- 儲藏方法
- 冷藏
禹州燜子生產製作
選料提粉→配料打芡→加礬和麪→沸水漏條→模壓成型→真空包裝→蒸餾滅菌。紅薯燜子是禹州地區當地的特產。
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禹州燜子食用指南
百姓生活當中,還是以煎燜子和炒燜子最為常見。
煎燜子需將它切成薄薄的片,小火慢煎,不停翻動,讓油充分滋潤,這樣煎出的燜子金黃油亮、香酥可口,也是飯店人們最常點的一道菜。
炒燜子配薄薄的五花肉是最佳搭擋,此時的燜子就要切得相對厚一點,把燜子炒到從內到外都變成淡黃色,通體晶亮透明,看起來軟軟糯糯。但真正與燜子結合比較好並且較有名氣的吃法當屬禹州的“十三碗”。“十三碗”是由農家紅白喜事時加湯的燉菜演變而來,燜子在其中發揮了重要的作用,有燜子夾沙豆腐、方子(肘子)燉燜子、條子(五花肉)燉燜子等等。
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