禹州中藥加工炮製技藝

一、取材精良，貨出地道

禹州藥材集散地的條件使其有機會接觸各地的道地藥材，炮製時多選用這些道地藥材或與之相近的藥材品種，對保證藥物療效、炮製品的作用具有很重要的意義。另外，禹州長期的藥材貿易經驗也培養造就了一大批中藥專業技術人才，在中藥材取材、分類、鑑別等方面總結了大量的經驗，為貨取精良提供了保障。

二、淨選細緻，去雜正規

淨選和去雜是中藥炮製重要的組成部分，是保證藥材準確應用有效部位的技術之一。禹州中藥傳統炮製中，淨選和去雜講究藥材純淨，不損藥效，對不同性質的藥材採用相應的處理方法。

三、產地加工，科學簡便

產地加工是藥物炮製的開始，也是保證藥材質量的第一道環節，禹州所產道地藥材歷史上有四十五種之多，其產地加工方法十分科學，並各有其獨特的產地加工技術。硫磺燻法是禹州中藥傳統炮製的特色之一，在飲片水處理、切制和乾燥等方面有着較為廣泛的應用。

四、切制規範，規格繁多

禹州中藥傳統炮製切制工藝是最具特色的，在淨化、軟化、片型選擇、切片操作、乾燥等方面有獨到之處。禹州傳統炮製藥材飲片有以下特點: 1、片型美觀；2、色彩豔麗；3、片型完整、均勻；4、厚薄適宜，大小適中；5、特徵明顯；6、飲片潔淨，宜於保存。

五、炮製方法，優越獨特

藥材切片後，尚需根據臨牀需要進一步炮製，主要是提高療效、改變用途、降低毒性，保證用藥安全有效，禹州傳統炮製在有毒藥物、補益藥及礦物藥等製備方法上有獨到之處。

六、配套全面，相關行業發達

禹州傳統炮製是一個系統工程，從藥材種植(道地藥材)到產地加工、切片、炮炙再到包裝、貯存及鑑定、貿易等都有一系列的工藝技術、管理程序及專業人才。因此才形成著名的藥材集散地和藥材加工炮製方法，這為有效、安全、方便的用藥提供了保證，形成了禹州獨有的藥業特色。

1、生地制九蒸熟地：將大生地200斤放在缸內，用水將生地浸住。新生地冬天需泡24小時，夏天泡18小時即可；陳生地冬天需泡40小時，夏天泡30小時。生地泡至身軟、皮伸即可，取出後用4-5盆淨水洗一遍，將生地深紋處用手一個一個地洗淨，放到木製案子上曬，冬天曬五、六天，夏天曬兩天即可。蒸的方法也很簡單，先砌一個約二尺高的大灶，放上一口大鍋，盛水至半鍋，再將木製三角放在鍋底，然後把銅製的蒸筒放在三角上，放入生地後蓋嚴，火不易太大，保持水沸即可。第一遍蒸三天兩夜，曬兩天;第二遍蒸一天，曬一天;到第三遍可將30斤黃酒、4斤砂仁面加入，再蒸一天，曬一天，以後以此類推，至九遍為止。

2、炒枳殼：枳殼去瓤後用清水泡，泡的時間不易過長，撈出微曬，再用鐵板壓扁微曬切制。切後用麩炒，每斤枳殼用麩四兩。炒時先將鐵鍋放煤火上燒熱，再撒入麩皮，鍋內即起濃煙迅速倒入枳殼，用筷子拌勻，枳殼燻黃後立即倒出，篩去麩末即可。

3、姜制厚朴：將厚朴颳去粗皮用水泡潤後，攤開，壓平，切成方塊。用生薑1斤(搗碎)放鍋內加清水煮沸，然後取出姜渣，將姜水拌入厚朴悶一夜，再用火輕炒一下即可。

4、醋三稜：三稜入水泡三、四天，連水帶藥一齊倒入鍋內，每斤三稜加醋四兩，煮至水分全部被三稜吸收為止，切薄片，曬乾，即可服用。

5、炒吳萸：先用甘草泡水成湯(每斤吳萸需甘草1兩)，取出甘草渣後將吳萸倒入，泡10分鐘，取出曬乾後微炒即可。

6、土炒白朮：先將白朮用水泡1-3天，微曬後切成硬幣厚的薄片，曬乾，取灶心土碾碎置鍋內炒熱後，將白朮倒入攪勻，慢炒至內邊發黃即可。

7、鹽制小茴：每10斤小茴取鹽2兩，用適量清水化開後用噴壺噴灑在簸淨的小茴上，曬乾，然後放入鍋內用微火輕炒至略焦，碾碎即可。

8、制半夏：先將半夏用清水泡(冬天泡15-20天，每天換水1-2次，夏天泡10-15天，每天換水2-3次)，泡好後每10斤半夏加荊芥4兩，防豐4兩，甘草2兩，生薑l斤，白酒4兩入水煮兩次，中間需換水，煮好後撿淨佐藥渣子，將半夏曬至半乾，切薄片即可服用。

由於歷史等方面原因，禹州中藥傳統炮製的經驗和技術一直未能進行系統的總結和整理，隨着現代炮製方法的應用、老藥工和技術人員的相繼離世，那些通過實際操作、口眼相傳的傳統炮製技術瀕臨失傳，搶救和發掘這些彌足珍貴的炮製技術已經到了非常必要和迫切的地步。