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福州元宵
鎖定
福州元宵是一道以糯米、粳米為主,肉餡為輔料製作的菜品,做法簡單。
- 中文名
- 福州元宵
- 主要食材
- 糯米,粳米
福州元宵用料
材料 | 用量 |
糯米 | 七分 |
粳米 | 三分 |
肉餡 | - |
福州元宵做法
1. 糯米與粳米,混合水浸後研磨米漿。 |
2. 米漿儲於米袋中,壓幹成為“薺”,又叫“生薺”。 |
3. 先用一些生薺在開水中煮熟叫“熟薺”。 |
4. 之後將生熟薺混和研揉,達到不幹不軟,不粘手,用手捏可成形不裂開。 |
5. 以薺搓成小團,加工師傅用右手的拇指與食指,旋轉捏出小袋形(比拇指略大)。而後用小筷夾上肉餡填入袋中,袋口對壓再一折,形似小木魚。元宵丸就包成了。 |
- 參考資料
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- 1. 福州元宵 .下廚房 作者:大sing [引用日期2014-06-22]