福如東海

福如東海是一道傳統名菜，常用於祝壽喜慶活動。製作過程是把水魚宰好，去清黃膏，洗淨，斬件，飛水，以去穢水，然後用姜、酒煸炒過。把冬菇水發，去蒂、洗淨；火腿切片。各料放入湯窩內，燒沸上湯，調味，傾入湯窩內，加蓋，入籠燉焓。