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福善鎮綠豆粑
鎖定
福善鎮綠豆粑(觀音橋綠豆粑、觀樂綠豆粑)
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是一特色美食,是富順縣級非遺產之一。
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福善鎮綠豆粑是福善鎮的傳統技藝,屬富順縣非物質文化遺產,保護單位為富順縣福善鎮人民政府,代表性傳承人為江克濤。
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- 流行地域
- 四川省自貢市富順縣福善鎮觀音橋村
- 類 型
- 美食
福善鎮綠豆粑所需食材
福善鎮綠豆粑製作流程
先將綠豆蒸熟,在石碓窩中舂成綠豆泥,搓成葡萄般大小的圓球,然後把蒸熟的糯米同樣舂成糯米泥,趁熱做一張張手心大的皮,包上綠豆泥球,放進一個10釐米左右的圓環中壓成型,每個綠豆粑坯子大小厚薄都差不多。食用前將綠豆粑坯油炸,再配上豬大骨熬製的濃湯,變成了當地人日常早餐。
福善鎮綠豆粑歷史背景
觀音橋綠豆粑誕生於富順縣福善鎮的觀樂街觀音橋。劉吉庭劉老先生以自創經營綠豆粑養家餬口,後在清末傳給其子劉一三。劉一三將綠豆粑製作工藝傳給了本行彭貴章。後由於彭貴章年事已高,又將綠豆粑製作技藝傳給了江克濤,即今觀音橋老字號綠豆粑店主。
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福善鎮綠豆粑文化背景
福善鎮綠豆粑製作技藝
福善鎮綠豆粑價值意義
福善鎮綠豆粑社會評價
- 參考資料
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- 1. 福善鎮綠豆粑 .四川省文化和旅遊資源雲[引用日期2021-12-08]
- 2. 自貢文苑(十八)丨鹽都作家故鄉行吟丨高仁斌:富順縣福善鎮 - .川觀新聞[引用日期2022-08-14]
- 3. 福善印象 - .自貢網 - 在這裏,讀懂鹽都[引用日期2022-08-14]
- 4. 最後的“藤藤匠”即將淡出 .- 自貢網 - 在這裏,讀懂鹽都[引用日期2022-08-14]
- 5. =福善鎮綠豆粑舌尖端午 | 富順特色美食攻略來啦,N種選擇讓你吃個夠! .富順融媒[引用日期2022-09-08]
- 6. 富順這道非遺美食,已有近200年曆史!鮮黃酥脆,超好吃~ .富順融媒[引用日期2022-10-09]
- 7. 富順縣非物質文化遺產代表性項目名錄(截至2021年) - .統計信息 - 自貢市政府網站集約化平台[引用日期2022-11-24]
- 8. 圖書館,非遺文化- .富順縣文旅雲平台[引用日期2023-02-21]
- 9. 國慶長假,你想吃的富順美食都安排好了... .澎湃新聞[引用日期2023-06-16]
- 10. 【歷史文化】高仁斌 ‖ 富順:充滿神奇的川南千年古縣 .四川地方誌[引用日期2023-06-17]