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神仙粉

神仙粉是中國廚師之鄉陝西藍田特有的名小吃，它是用秦嶺北麓山區的一種叫“糜糜稍”的樹木葉子精熬粉烹製的綠色食品，其中富含蛋白質、鈣、鐵、磷及多種維生素。

神仙粉口感細膩清爽，具有降壓、提神、美容的功能。

神仙粉所需食材

糜子稍樹葉、水、鹽、蒜、醋、油潑辣椒、土芥末、韭菜^[1]

原料主要是糜子稍樹葉，將其晾乾後放入盆中，然後加入沸騰開水，待稍涼後用力揉搓，去葉柄及雜物後，放入乾淨的器皿當中，冷卻之後它將變成凝膠狀，切塊後，根據個人口味加入碾碎後用開水燙過的土芥末、鹽、蒜、醋、油潑辣椒等，即可食用。^[1]

關於神仙粉的來歷有四種説法：

一是宋時，遇旱荒，“八仙”之一的韓湘子為救濟災民而顯靈傳下此仙方，告訴百姓深山中此樹的葉子可以做成飯吃，百姓才渡過饑荒，沒有餓死；後為紀念此恩，稱此食物為“神仙粉”。

二是傳説民間遇饑荒，一老太太在一姑娘門前餓倒，屋內的姑娘將自己僅有的糧食做成餅，餵給自己家門口的老太太；食畢，老太太自稱是山中的仙人，遂傳知山後有一種樹可以幫她們全村渡過饑荒，就是“神仙粉”。

三是傳有漢高祖劉邦曾選此為軍糧，攻取了咸陽。

四是民間百姓無意間發現的，因此食物非糧食、非水果、非蔬菜，遂叫“神仙粉”。^[1]

參考資料

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