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神仙湯
鎖定
神仙湯是以千島湖鯽魚、豆腐為主料的湯品。
- 中文名
- 神仙湯
- 分 類
- 湯羹
- 主要食材
- 千島湖鯽魚,豆腐
神仙湯用料
材料 |
千島湖鯽魚 |
豆腐 |
豬肉 |
葱姜 |
花雕酒 |
鹽 |
胡椒粉 |
葱 |
神仙湯做法
1. 先來識別一下千島湖的特點:鯽魚體側扁而高,背部發暗,腹部色淺,體色多為黑色帶金屬光澤,肉質鮮美沒有泥土味 |
2. 把鮮活的鯽魚開膛剖肚啊,清洗乾淨用廚房用紙擦乾魚身 |
3. 生薑切成薑絲,葱花切段,準備一點肉餡,裏面放點鹽,料酒就可以了 |
4. 熱鍋後加入適量的油,再把鍋子稍加轉動,使鍋內四周都有油 |
5. 放入薑絲小火煸炒 |
6. 開大火,放入鯽魚煎20秒後翻身 |
7. 加入花雕酒 |
8. 放入剛才準備好的肉餡 |
9. 加農夫山泉水沒過魚身 |
10. 加少許鹽,大火繼續煮 |
11. 豆腐橫豎劃幾刀 |
12. 放入鍋裏繼續煮 |
13. 豆腐煮開後加入胡椒粉 |
14. 加入葱花就可以出鍋了 |
- 參考資料
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- 1. 神仙湯 .下廚房 作者:tony小屋 [引用日期2014-07-05]