磨盤柿子

磨盤柿子(7張)

“磨盤柿”歷史悠久，相傳，明代洪武年間（公元1368-1399年）房山就有柿樹栽培。明萬曆年間（公元1573-1620年）編修的《房山縣誌》記載“柿為本鏡出產之大宗，西北河套溝，西南張坊溝，無村不有，售出北京者，房山最居多數，其大如拳，其甘如蜜”。被朱棣皇帝封為御用貢品。“磨盤柿”，以果實個頭大，形狀似“磨盤”而得名，產自中國北京房山境內。

磨盤柿果實扁圓，腰部具有一圈明顯縊痕，將果實分為上下兩部分，形似磨盤，體大皮薄、無核汁多，平均單果重230克左右，最大可達500克左右，直徑7釐米，果頂平或微凸，臍部微凹，果皮橙黃至橙紅色，細膩無縐縮，果肉淡黃色，適合生吃。脱澀硬柿，清脆爽甜；脱澀軟柿，果汁清亮透明，味甜如蜜，耐貯運，一般可存放至第二年二三月份

據檢測，百克鮮果含蛋白質0.7克、是蘋果的3.5倍、梨的7倍；含維生素A0.16毫磨盤柿克、是蘋果的2倍、梨的16倍；含維生素C4.16毫克、是蘋果的3倍、梨的5倍；維生素PP0.2毫克。此外還含有大量的碳水化合物和鐵、鈣、磷、鉀等礦物質和多種人體所需的氨基酸。能對人體產生較高的熱量，提供多種營養。“磨盤柿”果味獨特，口感甘醇，不僅食之味美，而且還有較高的藥用價值，早在公元六世紀陶宏景的《名醫別錄》中就有“柿果味甘澀，微寒，無毒，能清濕熱，潤肺，化痰止咳的記載、明代大王象晉在《羣芳譜》中著有“柿霜既柿餅所出霜也，乃柿中精華。能治療肺熱咳，咽乾喉疼，口舌生瘡，吐血咳血等症。

除鮮食外，可以深加工，做成柿餅、柿脯、柿酒、柿醋、柿醬、柿糖、柿霜等。不僅營養豐富，還有很好的醫療保健作用，具有清熱潤肺、化痰止咳等功能；鮮柿葉以食鹽拌後生食，對治療糖尿病有良好效果。近代日本學者著有《柿果的藥效》一書，高度評價了柿子的藥用價值。以色列學者近年來的研究表明，柿子富含維生素和鉀、鈉、鎂、鐵、錳等礦物質及抗氧化劑石炭酸，每天吃一個100克大小的柿子，可以有效預防動脈硬化、心臟病和中風發作。柿葉加工後代茶飲用，氣味清香，常飲有穩定血壓、軟化血管和消炎的作用，是肝炎、腎炎、浮腫、冠心病、高血壓等病人的有益飲料；並有健脾、消食、生津止渴的功能。

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