碳酸飲料

碳酸飲料是在液體飲料中充入二氧化碳做成的，其主要成分為糖、色素、香料等，除熱量外，沒有任何營養。在炎熱夏季，人們常用它來消暑解熱。碳酸飲料含有大量的糖分、防腐劑、色素、香精。碳酸飲料中還含有極少量的維生素、礦物質；並且含有碳酸、磷酸等化學成分。

中國碳酸飲料工業起步較晚，上世紀初，隨着帝國主義對中國的經濟侵略，汽水設備和生產技術進入中國。

(1)實施食品生產許可證管理的碳酸飲料（汽水）品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料。

(2)果味型碳酸飲料指以香料為主要賦香劑，果汁含量低於2.5%。

碳酸飲料生產工藝可分為一次灌裝法和二次灌裝法。

(1)一次灌裝法

又稱為預調式灌裝法、成品灌裝法或前混合法。

(2)二次灌裝法

又稱為現調式灌裝法、預加糖漿法或後混合法。

飲用水→水處理→冷卻→氣水混合←二氧化碳

↓

糖漿→調配→冷卻→灌漿→灌水→密封→混合→檢驗→產品 ^[2] 

↑

容器→清洗→檢驗

碳酸飲料在使用過程中一般喜歡與冰相接合，除熱量外，沒有任何營養。

1、高效靜音型壓縮機、散熱器，特配環保雪種

2、獨有壓縮機保護裝置，快速啓停，節能省時

3、先進水循環技術，出料冰度始終一致

5、特殊部件產品採用符合食品衞生材質

6、雙供水方式選擇（直飲水+桶裝純淨水）

碳酸飲料機有五種口味，其中包括可樂、七喜、美年達、葡萄、青蘋果味。

根據國家GB/T 10792-2008 碳酸飲料（汽水）的規定，碳酸飲料應符合如下標準：

二氧化碳含量(20℃時體積倍數)不低於1.5倍。

隨着人們健康消費意識的升級，果汁飲料、茶飲料等市場出現快速增長的態勢，而碳酸飲料市場則出現了萎縮。2008年，可口可樂的碳酸類飲料在北美地區銷售量同比減少3%，但是非碳酸類飲料銷售量同比增長5%。

周思然指出，的確，碳酸飲料行業正遭遇着前所未有的困境，而扭轉消費者的消費傾向難度太大。在中低濃度果汁市場上，2009年一季度可口可樂“美汁源”的市場份額為25.1%。 另外，碳酸飲料市場雖然呈萎縮態勢，但仍然應該看到它的巨大威力，周思然如此指出。從消費者市場分析，碳酸飲料的消費人羣主要集中在16-25歲，這部分年輕人追求時尚、潮流，而對營養、健康的訴求則相對會少些。可樂等碳酸型飲料深受大家的喜愛，尤其是“年輕一族”和許多孩子們的喜愛。

碳酸飲料適合人羣：一般人羣均可飲用。

但是不宜多飲，也不宜天天飲用。處於更年期者、兒童、老人、糖尿病患者更不宜多飲。碳酸飲料會導致人體細胞嚴重受損。碳酸飲料中含有的防腐劑苯甲酸鈉，會破壞人體線粒體DNA中的一個重要區域。 ^[1] 

健康專家提醒，過量地喝碳酸飲料，其中的高磷可能會改變人體的鈣、磷比例。研究人員還發現，與不過量飲用碳酸飲料的人相比，過量飲用碳酸飲料的人骨折危險會增加大約3倍；而在體力活動劇烈的同時，再過量地飲用碳酸飲料，其骨折的危險也可能增加5倍。

專家提醒，兒童期、青春期是骨骼發育的重要時期。在這個時期，孩子們活動量大。如果食物中高磷低鈣的攝入量不均衡，再加上喝過多的碳酸飲料，則要引起足夠的重視。因為它不僅對骨峯量可能產生負面影響，還可能會給將來發生骨質疏鬆症埋下伏筆。

英國一項最新研究結果顯示，碳酸飲料可能會導致人體細胞嚴重受損。專家們認為碳酸飲料裏的一種常見防腐劑能夠破壞人體DNA的一些重要區域，嚴重威脅人體健康。

據悉，喝碳酸飲料造成的這種人體損傷一般都與衰老以及濫用酒精相關聯，最終會導致肝硬化和帕金森病等疾病。

此次研究的焦點在於苯甲酸鈉的安全性。在過去數十年來，這種代號為E211的防腐劑一直被廣泛應用於全球總價值740億英鎊的碳酸飲料產業。苯甲酸鈉是苯甲酸的衍生物，天然存在於各種漿果之中，大量用作許多知名碳酸飲料的防腐劑。

英國謝菲爾德大學的分子生物學和生物工藝學教授彼得·派珀是研究人體衰老的專家。他的試驗結果證明：苯甲酸會破壞人體線粒體DNA中的一個重要區域。

線粒體屬於人體細胞中的一個細胞器，被稱為人體細胞中的“能量工廠”，其功能是將細胞中的有機物當作燃料，使這些有機物與氧結合，轉變成二氧化碳和水，同時將有機物中的化學能釋放出來，供細胞利用。它以分解ATP來為人體提供95%的能量，人類肌肉在收縮的時候，人類在思考的時候，線粒體都在時刻地工作着，為人類的神經元細胞和肌纖維細胞提供能量。

派珀表示：“這些化合物能夠嚴重破壞線粒體DNA，從而完全阻止了線粒體的活動。換言之，它們讓線粒體罷工了。”據派珀介紹，線粒體能使有機物氧化並且釋放能量。如果線粒體遭到了破壞，細胞就會出現嚴重故障。許多疾病是與這種破壞相關的，如帕金森病和其他神經系統退化性疾病。

澳大利亞昆士蘭大學主導的一項新研究發現，頻繁攝入碳酸飲料和快餐食品的青少年，更容易出現睡眠障礙問題。“碳酸飲料往往含有咖啡因，快餐食品往往含高熱量但缺乏營養，過於頻繁地攝入這些食品，睡眠障礙出現的幾率也在增加。”昆士蘭大學健康與康復科學學院研究員、副教授阿薩德·汗説。研究發現，每天喝3杯以上碳酸飲料的青少年比每天只喝一杯的同齡人出現睡眠障礙的幾率要高出55%。每週有4天以上吃快餐食品的男性青少年出現睡眠障礙的幾率比每週只吃一次快餐的男性青少年要高出55%，而這一幾率在女性青少年中高出49%。阿薩德·汗表示，睡眠質量差會對青少年的健康和認知發展產生負面影響。 ^[3] 

氣泡飲料不僅是青少年的最愛，好多嬰幼兒對其也是情有獨鍾。調查顯示，帶氣泡的飲料是導致青少年、嬰幼兒患牙蝕的主因，但好多家長並沒有意識到這個問題的存在。 90%以上的青少年因喝碳酸飲料腐蝕了牙釉質保護外層。牙蝕患者的牙齒脆弱且很薄。若大量喝氣泡飲料，患牙蝕的可能性會增加至5倍。飲用牛奶和水則與此相反，可以降低患牙蝕的危險。碳酸飲料對牙齒有腐蝕作用。

糖尿病患者不宜飲用；吃飯前後、用餐中都不宜喝碳酸飲料；不宜多飲，因為飲用過多會抑制人體內的有益菌，破壞消化系統的功能；長期飲用易引起肥胖等疾病；過多飲用碳酸飲料也會增加心腎負擔，使人產生心慌、乏力、尿頻等症狀，同時胃液的消化、殺菌能力也會因此而降低，容易造成胃腸疾病。

碳酸飲料可能增加患食管癌的危險，這是因為碳酸飲料使胃擴張，這樣會導致引發食管癌的食物反流；不宜過量飲用冰飲料，否則會導致臟腑功能紊亂，發生胃腸黏膜血管收縮、胃腸痙攣、分泌減少等一系列病理改變，引起食慾下降等疾病。

磷酸鹽是一種在自然界中普遍存在的礦物質，而且是所有生物所必需的一種營養物質。磷酸鹽不僅在人體能量的新陳代謝過程中起着重要作用，而且也是人體骨骼和牙齒的主要成分。與磷酸鹽的其他來源相比，飲料在美國人的飲食中只佔磷酸鹽總攝入量的百分之二。食物中百分之九十八的磷酸鹽來自肉類、奶酪、堅果和穀類等高蛋白質食物。

人們常以為磷酸鹽是影響鈣質吸收導致骨質疏鬆的元兇，對於這類負面消息唯有依靠科學依據加以證明：

1994年，美國國家衞生研究所組織骨質疏鬆和骨骼健康方面的專家召開了一次題為“鈣的最佳攝取量”的會議。專家的獨立報告指出：“未發現磷酸鹽會對鈣的吸收或流失造成任何實質性影響”。

1997年，美國國家科學院醫學研究所對有關磷酸鹽的科學數據進行了審查，結果發現磷酸鹽並不會對鈣的吸收產生任何負面影響。

2004年，美國公共衞生部長關於骨骼健康與骨質疏鬆症的報告再一次對科學數據進行了分析。報告認為，在正常情況下，磷酸鹽對鈣吸收的影響是微乎其微的。

按照美國國家科學院醫學研究所的食品與營養委員會的建議，人體平均每日的磷酸鹽攝入量應為1000毫克。

如今在市面上十分流行含有阿斯巴甜成分的碳酸飲料，因其高甜度低熱量的特點引起眾人追捧，尤以年輕人居多。但何為阿斯巴甜，想必還是有許多人仍未知。下面就來正確認識一下它吧。阿斯巴甜（AsPartame），別名阿司帕坦、阿斯巴坦，是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。它比一般的蔗糖甜約200倍，又比一般蔗糖含更少的熱量；一克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。但使人感覺到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致於可忽略其所含的熱量，因此也被廣泛地作為蔗糖的代替品。

網上曾經傳言像阿斯巴甜這樣低熱量的甜味劑會導致癌變，對人體健康產生威脅。

有這麼一項針對1000多位成年人進行的試驗表明，食用低熱量無糖食品及飲料的人其膳食更有質量，他們在攝入較少熱量的同時，獲得了更多的維生素及礦物質，飲食也更為健康。

作為低熱量甜味劑的代表阿斯巴甜已歷經200餘次科學試驗，被證明是食用非常安全的低熱量甜味劑。該甜味劑也已有20餘年的使用歷史，在全球100多個國家中獲准使用。

凡是含有可發酵的碳水化合物的產品（糖和某些澱粉）都有可能導致蛀牙。這其中自然包括汽水，但是，蛀牙的形成過程要受到幾個不同因素的影響，包括唾液的作用、口腔細菌、可發酵碳水化合物以及牙齒接觸可發酵碳水化合物的時間長短。每種因素在牙齒腐蝕過程中都起着重要作用。

其中，時間是蛀牙發生過程中非常重要的一個因素。口腔細菌與可發酵碳水化合物接觸的時間越短，細菌產生酸的可能性就越小。經常食用含有可發酵碳水化合物的食物以及經常食用長時間在口中停留的食物，比如咀嚼性食物或粘性食物，這就是導致蛀牙的一個重要原因。而汽水在進入口中後會馬上離開口腔，沒有時間與細菌發生反應，所以發生蛀牙的概率非常小。

再者説來，人們通常認為汽水含酸量高會對牙齒產生損害，但是人們卻忽略了唾液的力量。唾液能夠對酸進行稀釋，減輕對牙齒牙釉質的影響。唾液中還含有鈣、磷和氟，可以補充琺琅質的礦物質流失。氟還可以幫助牙齒抵禦食物或飲料中酸的腐蝕。

最後，認為牙周炎與汽水相關的説法也純屬無稽之談，牙周炎是一種常見的破壞牙齦和牙齒結締組織的疾病。它通常受整體營養狀況、吸煙、糖尿病以及家族病史等方面的影響。

在過去的二十年中，美國的蛀牙發生率呈下降趨勢，但同時汽水的消耗量卻在逐年上升。

不少女性在把碳酸飲料作為減肥之路上的絆腳石，但實際上碳酸飲料或任何一種食物或飲料均不是超重或肥胖症的主要原因。據美國糖尿病學會的消息稱，只要長期攝入的熱量不超過消耗熱量，所有的食品與飲料在均衡的膳食結構中均有其自身作用。

碳酸飲料可幫助人緩解口渴，滿足身體的水分需求，但它不是唯一的飲料。除了提供基本水分，碳酸飲料還可提供碳水化合物，供應日常活動所需的能量。

在研究肥胖人羣的膳食結構時，科學家們沒有發現任何食品或飲料是導致肥胖的根本原因。部分研究表明體重增加與糖或軟飲料有關，但也有很多試驗證明兩者根本沒有關係。對於體重超標的人而言，應儘可能減少從食物飲料中攝取的熱量，同時還應將體育鍛煉納入每天的食物療法當中。實際上，如果人要獲得健美的體魄，體育鍛煉是必不可少的，僅靠減少飲食永遠無法達到期望的效果。

所以還是通過運動的方式消耗多餘能量才是保持苗條體形的正確之路。

説起碳酸飲料的熱量，各種版本的説法都有，有人認為高得離譜，其實事實並不像人們想象的這樣，就拿一罐330毫升的可口可樂來説，它有將近142大卡的卡路里，但是隻需要花上20分鐘左右的時間慢跑或者12分鐘的跳繩等簡單運動就能將其輕易消耗。

如果你愛吃巧克力、冰淇淋或含糖的飲料，你完全可以把它們列入你的食譜當中（不過要適量——要記住，這些東西都會增加熱量），只是你要注意與其他食品和飲料搭配，並且還要多運動。

只有保持吸收熱量與燃燒熱量之間的平衡，才能使人體處於健康的狀態。因此，別再做沒事就宅在家裏的御宅族啦，趕緊動起來。

營養分析：碳酸飲料因含有二氧化碳，能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過蒸發帶走體內熱量，起到降温作用。但是，靠喝碳酸飲料解渴是不正確的。碳酸飲料中含有大量的色素、添加劑、防腐劑等物質，這些成分在體內代謝時反而需要大量水分，而且可樂含有咖啡因也有利尿作用，會促進水分排出，所以碳酸飲料會越喝越渴。另外，大多數人外出旅行時飲食都不太規律，如果再喝很多碳酸飲料就會使人體消化功能受到影響，大量的二氧化碳在抑制飲料中細菌的同時，對人體內的有益菌也會產生抑制作用，容易引起腹脹，影響食慾，甚至造成腸胃功能紊亂。此外，碳酸飲料一般含有約10%左右的糖分，一小瓶熱量就達到一二百千卡，容易使人發胖。對於旅行中的人來説，其中的糖分雖然可以補充一定的能量，但也會給腎臟帶來很大負擔，非但不能提神，反倒容易造成疲勞、嗜睡等不良反應。

飲用後果：碳酸飲料釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，並會影響食慾，甚至造成腸胃功能紊亂。同時，飲料中含有的大量糖分除有損牙齒健康外，還因為過多的糖分被人體吸收後會產生大量熱量，長期飲用非常容易引起肥胖。

1升裝的大瓶可樂飲料中含糖超過80克，其熱量相當於兒童一日三餐的總和，飲料帶走的不僅是孩子們的胃口，還會破壞正常代謝，誘發胃腸道疾病，並把鈣、鐵、銅等營養物質統統給“衝”走。研究表明，偏愛碳酸飲料的兒童中，約六成因缺鈣而影響正常發育。特別是可樂型飲料，因磷含量過高（碳酸飲料中往往含有磷酸等成分）它們進入人體後會和鈣發生反應，對牙齒、骨骼有重要影響，過量飲用會導致體內鈣、磷比例失調，造成發育遲緩。因此，青少年最好少喝碳酸飲料。

飲用指導： 吃飯前後，用餐中都不宜喝碳酸飲料。

這類飲品也不要同酒一起飲用，以免加速人體對酒精的吸收，對胃、肝、腎造成嚴重損害。

小兒過多喝碳酸飲料可導致齲齒。