Beta
進入詞條
清除歷史記錄
關閉
反饋
分享
複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友
https://baike.baidu.hk/item/鹼性膨鬆劑/19172866
鹼性膨鬆劑
鎖定
鹼性膨鬆劑 single baking powder 含碳酸鹽或酸式碳酸鹽的膨鬆劑。
中文名
鹼性膨鬆劑
外文名
single baking powder
優 點
價格低廉,保存性、穩定性較好
主要是碳酸鈉及
碳酸氫鈉
。除單獨用作膨鬆劑外,還可作為複合膨鬆劑的基料:因為是鹼性物質,使食物顯鹼性,影響日牀,拌料不均,還會產生黃斑,影響食物外觀。鹼性也容易破壞維生素,降低食品的營養價值.但其價格低廉,保存性、穩定性較好,所以廣泛用作膨鬆劑。
[1]
參考資料
1.
化學化工大辭典
圖集
鹼性膨鬆劑的概述圖(1張)
詞條統計
瀏覽次數:
次
編輯次數:6次
歷史版本
最近更新:
体讲科学基础
(2023-08-11)
Beta
進入詞條
清除歷史記錄
關閉
反饋
登錄