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碗糕
鎖定
碗糕,著名小吃。顏色鵝黃,口感暄、松、綿、軟、營養豐富,易於消化吸收,適合老人、兒童食用。
- 中文名
- 碗糕
- 外文名
- salty rice pudding
- 別 名
- 梆梆糕
- 主要原料
- 糯米粉,澱粉,肉沫,香菇,油葱酥,醬油膏
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 蛋白質,脂肪,醣類
碗糕食品簡介
碗糕、水糕又名“梆梆糕”,用灕江水浸泡粘米,磨成半液體狀(粘米以全州和灕江兩岸出產的粘稻米為好),加蔗糖後盛於淺黃色小粗碗中蒸制而成,以加水的多少而成為碗糕與水糕。碗糕稍幹,吃時清甜鬆口;水糕較稀,吃時甜滑易咽。兩者的爽口、清香,還得之於灕江之水和“吃”灕江水長成的桂林粘米。碗糕是以小碗為模具,裝原料蒸制而成。顏色鵝黃,口感暄、松、綿、軟、營養豐富,易於消化吸收,適合老人、兒童食用。
碗糕分類
碗糕按照味道可分為可分鹹甜二類,但以鹹口味較常見。
碗糕營養成分
熱量105.3(大卡) 蛋白質5.5 (克)脂肪2.5 (克) 醣類15.2(克)
碗糕生產製作
碗糕原料
適用1歲以上(3人份)材料:糯米粉半杯、澱粉1大匙、温水120毫升、滾水240毫升、鹽少許。
調味料:醬油膏1大匙。
碗糕做法
做法一
1.將糯米粉及澱粉用温水調勻,再倒入滾水快速攪拌成稠糊狀,然後分裝至小碗中。
2.將香菇切成細沫,將所有餡料加入調味料略炒過,盛出備用。
3.在每碗米漿中,分別鋪上少許餡料,再放入鍋中蒸20~30分鐘即可。
做法二
1、將麪粉過羅篩細待用。葡萄乾用清水洗淨。
2、將雞蛋磕入碗內,加水攪均勻,再加白糖、泡打粉及篩過的麪粉,用手徐徐攪拌至無疙瘩為止,即成碗糕糊。3、小碗裏面抹上淨油,倒入半確定糕糊,上面擺上青紅絲、瓜仁、葡萄乾。
4、蒸鍋上火,加水燒開,將碗上屜,旺火蒸15分鐘便熟,出鍋將糕從碗中倒出即可。