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硇洲鮑魚
鎖定
- 中文名
- 硇洲鮑魚
- 特 點
- 味道鮮美、肉質嫩滑
- 產 地
- 廣東省湛江市麻章區硇洲島
- 加工形態
- “幹鮑魚”和“鮮鮑魚”
目錄
- 1 簡介
硇洲鮑魚簡介
“硇洲鮑”,以味道鮮美、肉質嫩滑、營養豐富而著稱。 為廣東省湛江市硇洲島盛產。
鮑魚以加工形態有“幹鮑魚”和“鮮鮑魚”之分;“幹鮑魚”又分“淡幹鮑”和“鹹幹鮑”兩種;品嚐“幹鮑魚”以“淡幹鮑”為好,是要求它品質優良,個頭厚大,肉質的豐腴與汁液的甘美清香;而品嚐“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質,以每年的5月份最肥美,而在10、11月份肉較瘦。
“幹鮑魚”烹製一般需時較長,要用精製的頂湯反覆煨味,使“幹鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道,故香味濃郁,肉質甘腴;原只“幹鮑魚”的極品更講求個大、肉豐和“糖心”。 “鮮鮑魚”的烹製則不同,它十分講究火候的把握,火候不夠則味腥,過火則肉質變韌發硬;所以,鮑魚非常注重調味的得法,濃淡的適宜,否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。
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- 參考資料
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- 1. 硇洲鮑魚 .中國海洋食品網.2012-10-15[引用日期2012-10-15]
- 2. 在湛江太幸福了!假期,第一條旅行線路硇洲島 .湛江市人民政府.2021-10-01[引用日期2023-06-03]