砸粽

砸粽是壓制而成的。以白糯米為主要原料，與所有粽子工藝相同，把白糯米洗淨，浸一晚上，然後把浸好的糯米過適量鹼水拌均勻，使之泛成水粉般的明亮黃色，用鍋蒸熟。把糯米飯放在木格子裏壓實，形成磚塊狀。然後放在油鍋裏炸，不停地翻轉，使砸粽變得金黃。軟和香是砸粽的最大特點。 ^[1] 

跟所有做粽子的工藝一樣，把白糯米洗淨，浸一晚上，然後把浸好的糯米加適量鹼水拌均勻，使之泛成水粉般的明亮黃色，用鍋蒸熟。把糯米飯放在木格子裏壓實，形成磚塊狀。一般擔挑小街販出售的砸粽就是這種。把磚塊狀的粽子切成一小方塊，放在油鍋裏炸，在炸的過程中用特別的長竹筷子對之不停地翻動，當砸棕變得外焦裏嫩的金黃時就行了。趁熱蘸糖粉或蘸鹹香姜蒜蓉即可。