砂仁蒸雞

砂仁15克、雞肉500克、枸杞10粒、葱、姜、鹽、紹酒。

1、雞肉剁塊，放入鍋中焯水，去血沫；

2、砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉；

3、將焯過的雞肉倒入汽鍋中，再下入葱、姜、鹽、紹酒、枸杞；

4、最後均勻地灑上磨好的砂仁；

5、然後放在蒸鍋裏蒸半小時即可。

幹砂仁（或砂仁末），最好磨成粉用，可以用布包好，然後用錘子之類的東西把它們砸成碎末或用料理機打成末。

凡脾胃氣滯濕阻所致脘腥脹痛、不思飲食、嘔吐泄瀉者，多與木香同用，並隨症配伍其他藥物；若惡阻偏寒者，可配生薑汁；偏熱者，可配黃芩、竹菇等，以助消熱安胎之力。此外，本品温降之功尚可用治奔豚氣痛，每與小茴香、吳茱萸等温裏散寒藥同用。