石蛙

形態依據福建武夷山(58雄、22雌、9幼蛙、卵及蝌蚪)、建陽(7雄、6雌、3幼蛙)、德化(20雄、32雌、8幼蛙)標本。

成體：雄蛙體長123mm，雌蛙體長131mm左右頭寬大於頭長；吻端圓，突出下唇；吻稜不顯；頰部略向外傾斜；鼻孔位吻眼之間，略近於眼；鼓膜隱約可見；犁骨齒強，自內鼻孔內側向中線傾斜，齒列後端間距窄；舌卵圓形，後端缺刻深。

石蛙(5張)

前肢粗壯，前臂及手長近於體長之半；雄蛙前臂尤為粗壯，最寬的達24.0mm，為體長的16.2%左右；指略扁，指端圓；第一指長於第二指，第一、第三指幾乎等長；第二、第三指內側緣蹼清晰；原拇指發達，指基部關節下瘤明顯，近球形；掌突3個，內掌突大，卵圓形，外側2個掌突窄長相距近，不甚明顯。後肢肥壯，前伸貼體時脛跗關節達眼部，左、右跟部僅相遇或略重疊；脛長約為體長之半；趾端球形；第一、第五趾遊離側緣膜明顯，達蹤基部；趾全蹼或近於滿蹼；外側踱間蹼達踱長之半；關節下瘤明顯近圓形；內踱突窄長，無外踱突；跗褶清晰，超過跗長之半。

皮膚較粗糙。雄蛙背部有長短不一的長形疣，斷續排列成行，其間有許多小圓疣或痣粒，一般疣上有小黑刺，頭部、體側及四肢背面有小圓疣，其上有細小黑刺；雌蛙背面有稀疏小圓刺疣；兩眼間有橫膚稜，顳褶明顯；雄蛙胸部有大小肉質疣；刺疣向前可達咽喉部，向後僅限於腹前部，每一疣上有僅有1枚小黑刺；雌蛙腹面光滑。

生活時背面黑棕色或棕黃色，兩眼間有深褐色橫紋，自吻端至顳褶腹側有1條深縱紋，大多數標本背面有不規則淺色斑，有的淺色斑沿背中線兩側排列成行；少數雄蛙自吻端至肛前有1條淺色脊紋；多數標本體側自眼後至胯部有1對淺色縱紋；四肢背面黑褐色橫紋直達指、趾端。腹面肉色，有灰褐色小云斑。

第二性徵：雄蛙胸部有大小疣刺；前臂極粗壯；原拇指及內側3指有黑色錐狀刺；有單嚥下內聲囊，聲囊孔長裂狀；有雄性線，紫紅色。

變異：比較安徽、江蘇、廣西、福建標本，成體及蝌蚪均有一定變異，現將其主要變異比較情況列於表450中。

卵：每一卵羣由7～12粒卵組成葡萄狀，成串排列；卵徑4.5～5mm，動物極黑灰色，少於卵球的1/2，植物極乳黃色，卵膠膜3層。

蝌蚪：生活時頭體背面黑灰色或褐灰色，背中線色較淺，尾肌背側有3～5個深色斑，尾鰭有麻斑，以腹鰭為多。腹面皮膚薄可透視土黃色腸及紅色肝臟。第34～38期時，後肢芽1～8mm，體長20mm左右，體高為體長的53%，尾長約為體長的近2倍；尾肌較發達；尾末端鈍圓或鈍尖。吻端略圓；鼻孔位於吻眼之間；眼位於頭背側面；出水孔位於體左側；肛管較寬，肛孔開口於下尾鰭右側。口寬為體長的29.2%，下唇緣中央內凹，下唇乳突兩排，外排內凹處無乳突，內排中央不終斷；有副突；唇齒式一般為I：4“/1+1：II，個別的為I：5+5/1+1：II或I：3+3/1十1：II。剛完成變態的幼蛙，體長20--24mm；背面色略淺，花斑與疣粒的分佈與成蛙相似，四肢背面深色橫斑尤為醒目。 ^[2] 

成蛙生活於海拔600～1500m 近山溪的巖邊。白晝多隱藏於石縫或石洞中，晚間蹲在岩石上或石塊間，見電光後一般無逃逸現象。福建武夷山廟灣山溪較多，其環境適宜該蛙生長，6月初觀察各山溪內的成蛙，均較活躍，同時聽到鳴聲，此期該蛙數量甚多；7月初在溪內石下見到卵羣，9月中旬還可聽到雄蛙的嗚叫；其鳴聲為“咕(gu)、咕、咕或嘟(du)、嘟、嘟”。

根據現有資料，估計該蛙的繁殖季節在5～9月。白天蝌蚪隱藏在水內落葉下或石縫間，少數個體偶爾浮游在石塊上，受驚擾立即逃往石下隱蔽，晚間多數個體遊在溪底石上，以口部張合使身體緩緩前行，此時不懼外界干擾，投以小石，仍不逃避。棘胸蛙1次產卵250～350粒，1個繁殖季節可產卵1000～1500粒；卵在水温16～18℃中需要20天才開始孵化，在26～28℃水中約需7天即可孵化；孵化早的蝌蚪經4～5個月生長期，可於當年完成變態；中、晚期孵出的蝌蚪，則需要越冬於次年的5～6月陸續完成變態；幼蛙登陸後約需要2年的時間達到性成熟。

棘胸蛙全年以4～11月為活動季節，也是它的捕食季節，6～8月捕食高峯期在晚上10:00～12:00。其食性廣，食量大。捕食對象有鞘翅目(大黑蟬等)、直翅目(蚱蜢、蝗蟲等)以及其他昆蟲，還捕食馬陸、溪蟹、蜈蚣、小蛙等，能吞食體重9.2g的蟹以及體長為50mm左右的大黑甲；8月上旬其捕食量約佔其體重的11.2%，1只體重228g的雄蛙可以吞食4條蚯蚓，共計重為29.2g，佔其體重的12.8%。棘胸蛙能捕食蝗蟲、金龜子、天牛、蟬、松毛蟲等害蟲，也捕食有益動物，如蚯蚓、澤陸蛙蝌蚪等，但捕食對象以有害動物為主，其有益係數為47%。該蛙捕食害蟲達7目、9科數十種。由以上食性分析可知，該蛙能大量捕食林農業害蟲，對農業和林業起到保護作用。

棘胸蛙與其他棘蛙類一樣，都是體大肉肥的蛙類。據該蛙體重一般100～200g，大的個體可達250～300g，最大雄蛙達600g(福建尤溪西洋)，最大雌蛙達450g(福建三明中村)。凡產有棘蛙的山區，居民都很熟悉該種蛙的生活習性，捕食者頗多。此蛙在晚間見火光有凝視不動之態，故易於捕獲。據《本草綱目拾遺》、林呂何(1976)、《中國藥用動物志：第二冊》(1983)等的記載，食用該蛙可滋補小兒癆瘦及治療疳積，病後虛弱等。 ^[3] 

石蛙在冬季寒冷地都蟄伏起來冬眠，不吃不動，雙眼緊閉，對外界沒有反應，主要靠體內貯存的養分來進行極為微弱而緩慢的新陳代謝。根據觀察，一般在霜降後開始冬眠，驚蟄時節，水温高於12℃時，也有部分石蛙伏在洞口或跳出洞穴活動。冬眠時，石蛙喜棲居於山溪的深水潭內或溪邊有泥土的洞穴內，其抗寒性比石洞要好。

剛孵化出膜的小蝌蚪，在4～5天內靠孵黃囊營養，當孵黃被消耗之後便開始覓食。

幼蛙期的食物主要是蚊蟲、小型昆蟲及昆蟲幼體等。

至成蛙期，其食物範圍很廣，解剖觀察47只成蛙，在胃和腸中發現的食物有57種。如：昆蟲、蜈蚣、蜂蛛、馬陸、蝸牛、螺蜆、蝦、蟹、雜魚、沙鰍，以及蚯蚓、幼蛇、小型鳥類等。

石蛙的食物以動物性為主，其中又以昆蟲及其幼體佔大多數(48.38%)，解剖時發現有少量植物殘渣，可能系捕食時帶進而誤食的。

在1990年5～8月份解剖的47只成蛙中，空腸胃，即腸胃飽滿度0級的12只，佔25.53%，飽滿度1～3級的11只，佔23.4%，飽滿度4～5級的24只，佔51.06%。

有些樣本是在捕捉後的1～2天解剖的，原胃內的食物已經消化，因此空腸胃數所佔的比例較大。通過解剖得知，石蛙胃容量較大。一般情況下，夜晚大量攝食，白天則進行消化吸收。

該蛙分佈區甚寬，其棲息地質量下降和捕捉過度，其種羣數量減少。受威等級：易危VU ^[1] 

石蛙因為肉味鮮美，生長速度快而且個大，是主要的食用蛙類之一。中醫認為石蛙的肉味甘鹹平，入肺胃腎經，有健脾消積、滋補強壯的功效，用它來治療消化不良、食少虛弱等症狀。

石蛙的營養成份及藥用保健價值和食用歷史

（1）石蛙的營養成份和藥用保健價值

石蛙是我國傳統食譜中營養成份和藥用保健價值最高的食用蛙類，富含高蛋白、多種維生素和礦物質。《本草綱目》中提出石蛙“治小兒癆瘦、疳疾最良”；《中國藥用動物志》載“石蛙有滋陰強壯，清涼解毒，補陰虧，驅癆瘦，化瘡毒和兼補病後虛弱諸功效，其蝌蚪能烏髮，卵子有明目之功效”。據中科院權威部門化驗結果顯示，石蛙體內含有17種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸含量高，穀氨酸含量達11.9%。現代科學研究還發現，石蛙皮、肉中含有能使離體子宮收縮的緩激肽。可見，石蛙的營養價值和藥用保健價值是其它動物所不能替代的，必將為人們不斷認識與青睞。

（2）石蛙的食用歷史

在我國，食用石蛙歷史悠久。據史料記載，被興譽為“藥用化瘡，食之長壽”的石蛙，是古代皇宮御筵中的名貴山珍，也是士大夫階層餐桌上的彌珍野味和饋贈佳品。尋常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳餚，足以彰顯主人的闊氣，賓客也以此為榮幸，被贊為“難得一嘗石蛙宴”。

現代社會中，人們的食物結構雖有變化，但石蛙以其肉質鮮嫩、味道鮮美和獨具的營養成份與藥用保健價值，仍被人們長期推崇，長盛不衰。

應選擇合適的養殖場地，其中以安靜偏遠的山區為主，山區氣候的冬暖夏涼特點，適宜棘胸蛙在該地區的養殖。同時以臨近山路主幹道為宜，適合棘胸蛙養殖過程中的運輸，客觀上便於管理，對先進技術和設備的需要，均能以交通便利進行。棘胸蛙的生長對水源的要求較高，因此山區水源豐富是棘胸蛙選擇養殖場地的另一重要影響因素，水源應以山溪水、冷泉水和地下水為主，水源豐富，水温應適中，適合棘胸蛙生長的需要。針對棘胸蛙生長對水源的要求，夏季水温應低於30℃，冬季水温應在18℃到26℃之間。為實現對棘胸蛙生長過程污水的排放，應完善水利設施建設，以便於水源運輸和灌溉，但是應注意生活污水的排放，應以尊重水源為主，對生態環境不產生實質性破壞。

人工養殖石蛙，為了保證經濟效益，一般採用集約化養殖模式，故在建池時應確保規範化，為蝌蚪的生長髮育提供良好環境。蛙池設計為1m×2m 的長方形，內壁塗有防滲塗料，提高池內壁的光滑度，以免水泥池壁對蝌蚪造成損傷，同時還避免幼蛙的攀爬，發生逃逸現象。池底有一定的坡度，在水陸比2∶1的條件下，確保3～10cm 的水深。並在底部裝2～4根加熱棒，以保證蝌蚪在冬季可以正常發育，減少冬季發育時間。水池底部設有開口，與池外塑料管相接，用以調節水位。養殖池頂部加設網蓋，用以防止敵害生物的侵襲。

一般而言，4～5月份孵化的蝌蚪在7～9月份可以完成變態，8～9月後孵化的蝌蚪要經過越冬，到第二年4月份以後才能變態成幼蛙。在人工加熱條件下，水温維持恆定，避免了越冬管理，縮短了蝌蚪在冬季變態發育的時間。

1、飼養管理

蝌蚪期：是石蛙幼體發育的重要時期。這一時期飼養管理的好壞決定蝌蚪的生長髮育、變態幼蛙的產出數量。初期為孵化後1～10d，可以投餵熟蛋黃等高蛋白流質飼料，用法為：將熟蛋黃揉碎，用水化開，以40目紗網過濾後定點投餵，早晚各一次，用量為每3000尾喂1個。並在投餵1h後，對養殖池水進行換水作 業，以確 保 水 質 清爽。5～6d後，可以投餵粉狀飼料，將粉狀飼製成團狀放於飼料盤中即可。生長前期為10～20d，雖然在這一期間，蝌蚪的消化功能仍不夠強大，但發育迅速，需要更多食物，所以這一時期也是影響蝌蚪存活率的關鍵時期。在飼料上必補充餌料，以滿足其生長髮育日常所需，主要以營養豐富的糊汁餌料為主，如蛋黃、玉米粉、4號粉，並輔以細嫩藻類植物等。同時在投餵過程中必須注意保持清爽的水質及時處理殘餌及糞便。一般認為20～50d為蝌蚪的生長中期，時期開始初步進行餌料馴化，確保蝌蚪從以植物性餌料為主轉變為以動物性餌料為主，管理上同樣需要保證水質，若養殖水温較低，打開加熱棒進行加温處理以縮短該期的時間。生長後期在50～78d，後期是蝌蚪變態的關鍵時期該時期蝌蚪開始出現前後肢，並有完全水生轉化至水陸兩棲。變態時，蝌蚪首先長出前肢，其後，尾部慢慢被吸收，此時蝌蚪停止攝食，故在保證提供充足食物的時候，也需要注意水質問題及投餵狀況。幼蛙剛剛完成變態時，各種器官還不很完善和發達，特別是捕食和運動器官，若得不到餌料補充極易發生死亡現 象，因此需要選擇適當的活體餌進行投餵。

2、日常管理

養殖蝌蚪的水質要求較高，故應該按時檢測水質狀況，在每次投餵後1～2h內將水體中殘餌及糞便清除，當發現水質出現問題時，必須及時換水，一般3～4d換一次。同時需要每天按時檢查養殖設施是否有損壞，及時清理入水口的過濾設施。每10～15d進行一次常規消毒，發現患病個體，及時進行隔離治療。死亡個體撈出後進行無公害處理。在例行檢查時，應注意蝌蚪發育狀況，生長時期不同的蝌蚪食性存在差異，所以需要將不同長階段的蝌蚪分開飼養，既有助於日常管理，也有利於蝌蚪發育。

3、病害防治

石蛙發生病害死亡的現象在自然環境中很難發現，由於多種因素影響，人工條件下病害發生為頻繁，且發病迅速，死亡率高達85%以，是人工養殖成敗的關鍵技術。高密度養殖的條下，病害造成的損失將會更加巨大。

蝌蚪養殖期間較為見的病有紅腿病和水腫病，預防病害需要對養殖池進行定期 消毒，確保水質優良，必要時採用流水作業，高密度養殖環境中需要適當曝氣。當紅腿病發生時，可以用下方 ：①0.01%的 硫酸銅溶液進行全池潑灑。②用5%鹽水浸泡10min。③用10%磺胺脒溶液浸泡24h。由 於紅腿病反覆性大，在當臨牀症狀消失 ，還應繼續用藥，水腫病可用青黴素加食鹽水浸泡1h，連續7d進行治療。 ^[4]  。