石臼湖螃蟹

石臼湖螃蟹鰓絲清晰、潔淨。蟹體肥厚、活潑有力、反應敏捷。膏腴豐滿，肉質細嫩，味道鮮美稍帶甜味。理化指標：雄蟹粗蛋白≥15.5%，粗脂肪≥8.8%；雌蟹粗蛋白≥17.8%，粗脂肪≥9.5%。

東晉年間，姑孰（石臼湖）盛產螃蟹。

清朝乾隆皇帝下江南，食其味，予以高度讚賞，御封為“蟹中之王”。

1976年，尼克松訪華，石臼湖螃蟹被列為國宴名菜。 ^[2] 

當塗縣屬北亞熱帶季風氣候，具有温和濕潤、雨量充沛、四季分明、光照充足、季風明顯、無霜期長等氣候特點。冬、夏季長，春、秋季短。冬、夏温差較顯著。當塗縣地處長江下游水網地區，多河流、湖泊，屬長江水系。長江縱貫縣境西部，湖泊橫卧東緣，中部廣大地區的河流，多呈西北流向或西流注入長江，適宜養殖螃蟹。 ^[3] 

截至2013年底，當塗縣河蟹養殖面積26萬畝、產量5.6萬噸、產值27億元。 ^[2] 

2010年12月15日，原國家質檢總局批准對“石臼湖螃蟹”實施地理標誌產品保護。 ^[1] 

石臼湖螃蟹地理標誌產品保護產地範圍為安徽省當塗縣湖陽鄉、博望鎮、新市鎮、大隴鄉、塘南鎮、烏溪鎮等6個鄉鎮現轄行政區域內石臼湖上游的管咀到下游節制閘段的水域，以及與該段水域相連的河叉、灘塗、低窪地。 ^[4] 

長江水系中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）。

親本主要從石臼湖水系親本基地選擇；大眼幼體由符合中華絨螯蟹育苗條件的長江入海口蟹苗繁育場生產；一齡蟹種由石臼湖水域或與其相通的水系的蟹種培育基地培育而成，規格為100只/千克至160只/千克。

水質清新無污染，符合漁業水質標準要求，其中PH值7.2至8.5，水溶氧量5毫克/升以上，水温8℃至33℃，水深1.2米至2.5米，透明度不低於40釐米。

養殖週期：從苗種投放到商品蟹上市，在保護區範圍內連續飼養時間不得低於220天。

蟹种放養：每年3月底前放苗，規格為100至160只/千克的扣蟹，放養密度400至600只/667米（畝）。儘量放養同規格同批次苗種，一次放足，同時可套養適量的鱖魚、青蝦、黃白鰱等。

飼養管理：清明節前適量投放同一水系的活螺絲，補種金魚藻、輪葉黑藻等螃蟹喜食的水草，改善水體環境。在螃蟹生長期間，當天然餌料缺乏時，可適當投餵南瓜、玉米、小麥、甘薯、馬鈴薯、水草等植物性餌料及小雜魚、螺螄、河蚌等動物性餌料，嚴禁使用國家禁用的投入品和防病措施。

捕撈：起捕時間為9月中旬至春節前後，以地籠捕撈為主，絲網、網籪、燈光誘捕為輔。上市的商品蟹規格雄蟹≥150克/只、雌蟹≥125克/只。

環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

石臼湖螃蟹地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向安徽省當塗縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經安徽省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。石臼湖螃蟹的法定檢測機構由安徽省質量技術監督局負責指定。 ^[1]