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石耳
(清熱解毒類真菌)
鎖定
石耳(Umbilicaria esculenta Miyoshi)別名石木耳、巖菇、臍衣、石壁花。因其形似耳,並生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名,體扁平,呈不規則圓形,上面褐色,背面被黑色絨毛。
具有養陰潤肺、涼血止血、清熱解毒的功效。
- 中文名
- 石耳
- 別 名
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石木耳
巖菇
臍衣
石壁花,巖耳,石菌,石花,巖菇,臍衣 - 拉丁學名
- Umbilicaria esculenta Miyoshi
石耳形態特徵
裂片邊緣淺撕裂狀;上表面褐色,近光滑,局部粗糙無光澤,或局部斑點脱落而露白色髓層;下表面棕黑色至黑色,具細顆粒狀突起,密生黑色粗短而具分叉的假根,中央臍部青灰色至黑色,直徑5-12mm,有時自臍部向四周放射的脈絡明顯而突出。子囊盤少見。
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石耳生長環境
石耳屬於腐生性中温型真菌。菌絲在6~36℃之間均可生長,但以22~32℃最適宜;15~27℃都可分化出於實體,但以20~24℃最適宜。
石耳鑑別方式
性狀鑑別
地衣體多幹裂皺縮,呈片狀,平展後完整者呈不規則圓 形,直徑12cm左右,邊緣有時碎裂,小穿孔較大。
臍背突起。上表麪灰棕色較光滑;下表面棕黑色至灰黑色,較粗糙,有由多數珊瑚狀黑色假根組成的羝氈層。
干時質脆,易碎。
折斷面可見明顯的黑白二層。
氣微,味淡。以片大、完整者為佳。
應用鑑別
石耳與木耳,地耳形態略似,功用相近。然石耳以止血為優;地耳以明目為長,木耳以養陰為佳。
石耳藥用成分
石耳含石耳多糖。從子實體分離的一個多糖,相對分子質量為155000,由L-巖藻糖(fucose),L-阿拉伯糖(L-arabinose),D-木糖(D-xylose),D-甘露糖(D-mannose),D-葡萄糖(D-glucose),葡萄糖醛酸(glucuronicacid)等組成。
生長在棉子殼上的石耳含總氨基酸11.50%,蛋白質(protein)13.85%,脂質(lipid)0.60%,糖66.22%,纖維素1.68%,胡蘿蔔素(carotene)0.22mg/kg,維生素(vitamin)A1.76u/g,維生素B10.88mg/kg,維生素B211.4mg/kg及各種無機元素:鉀1.98%,鈉0.055%,鈣0.28%,鎂0.23%,鐵0.0017%。
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石耳主要價值
石耳藥用價值
中醫論述
西醫論述
1、對血液系統的影響
(1)抗凝血作用
(2)抗血小板聚集作用
人口服70g石耳後3h內即開始出現血小板功能降低,並持續24h。石耳菌絲體酸提取物體內(大鼠靜注10g/kg或灌胃10g/kg連續15d),體外(25mg/ml,50mg/ml及100mg/ml(菌絲體))能明顯抑制ADP誘導大鼠血小板聚集。
醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃,共15d,能明顯縮短紅細胞電泳時間。
(3)抗血栓形成
兔口服石耳多糖18.5mg/kg,可明顯延長特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間,縮短血栓長度,減輕血栓濕重和乾重,減少血小板數,降低血小板粘附率和血液粘度,並可明顯縮短豚鼠優球蛋白溶解時間,降低血漿纖維蛋白原含量,升高纖溶酶活性,結果表明,石耳多糖有明顯的抗血栓作用。
(4)升白細胞作用
小鼠腹腔注射石耳多糖2mg/只,連續7d,有較好地對抗環磷酰胺引起的白細胞下降的作用。
4、降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用
石耳(5張)
5、延緩衰老作用
提示石耳可能通過降血漿膽固醇,減少脂質過氧化產物脂褐質的形成,以維護細胞的正常代謝,顯示有延緩衰老作用。
運用化學發光分析法,研究了2.5%石耳水提取物50μl,800μl,1000μl對H2O2或由酶體系及非酶體系產生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用,清除能力與用量之間呈量效關係,提示石耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。
石耳多糖100mg/kg,腹腔注射,連續7d,可使小鼠在水中平均游泳時間延長50.40%,有增強小鼠抗疲勞的能力;還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質含量;能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;對小鼠離體腦中單胺氧化酶B(MAO-B)活性有明顯抑制作用,抑制強度隨濃度增加而加強,並能增加果蠅飛翔能力。石耳多糖能明顯延長果蠅平均壽命,為對照組的1.26倍,口服石耳多糖40d後,果蠅脂褐質含量有所降低。
6、抗輻射及抗炎作用
7、抗潰瘍作用
8、降血糖作用
9、抗生育作用
石耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射,抗着牀和抗早孕效果最明顯,終止中期妊娠作用略差些,但對孕卵運輸則無效。
10、抗癌、抗突變作用
石耳熱水提取物對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%~70%,對艾氏腹水癌抑制率為80%。石耳多糖200mg/(kg·d),連續10d有對抗環磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。
11、抗菌作用石耳中分離的黑刺菌素有抗真菌作用。
石耳膳食價值
烹調方法
2. 需要注意的是,石耳入饌,一定要與生薑同烹,否則有異味。
美食烹飪
【製作】:
1.將石耳用温水泡開,反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡五、六次,洗淨黑水和細沙,再切成象眼片放鍋裏,加冷水500克,鹽0.5克、紹酒5克和葱、姜各5克(姜拍松),在中火上燒開後撈出盛入碗內(煮石耳的水和葱、姜不用);雞放入鍋內,加水燒開後撈出晾涼。
石耳不適人羣
石耳栽培技術
石耳栽培方法
制種:
耳木準備:
栽培場地選好後就應準備耳木,常用的耳木種類有完鬥科和樺木材的樹種,選胸高處直徑10~12cm的耳樹,砍伐後截成1~1.2m長段,截面用新石灰塗刷,然後置於通風向陽處架曬。
接種:
枝條菌種插入接種孔後用錘敲緊,使之與段木表面平貼、無孔隙。
定植管理:
一般採用平鋪式排場,用枕木將耳木的一端或兩端架起,整齊地排列在栽培場上,經過1個月左右即可起架。
搭架一般採用“人”字形方法,先埋兩根有杈的木樁,地面留出70cm高,杈日上橫放一根橫木,耳木斜立在橫木兩側。
呈“人”字形,相距7cm,角度約45°為宜,晴天或新耳木角度可大些,雨天或隔年耳木角度應小些。
起架階段栽培場的温、濕、光、通氣條件必須調節好,但管理中心是水分問題。起架後最好隔3天有一場小雨,半月有一場中、大雨,乾旱時應人工噴水,解決乾乾濕濕的問題,保持相對濕度在90%~95%左右。噴水應在早晨和傍晚進行。
石耳病蟲害防治
危害石耳的主要雜菌有環紋炭團菌、麻炭團菌、韌草茵、硃紅栓菌、絨毛栓菌等。主要蟲害有偽步行蟲、蛀枝蟲、四斑麗(蟲甲)、薊馬等。可用生石灰(1:100倍液)、退菌特(1:100倍液)、氯化鋅(1:50倍液),防治雜菌污染。另外也可採用除蟲菊、雷公藤等生物農藥防治蟲害。
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石耳植物文化
石耳附方
源於《聖惠方》。本方主要取石耳的止血作用,枯礬、密陀僧能收澀腸道、制止出血,共奏澀腸止血之效。用於便血水止或脱肛。
本方取石耳化痰止咳,豬瘦肉能補虛。用於老年性慢性支氣管炎。少數病人服用後有輕度頭昏、胃腸不適、乏力等副作用,可在2~3天內自行消失。
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石耳各家論述
1、《日用本草》:清心,養胃,止血。
2、《綱目》:明目,益精。
4、《嶺南採藥錄》:瀉火,止泄。
5、《飲片新參》:清肺養陰,治勞咳吐血。
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