石燒

這種牛肉是經過特定的飼養技術飼養的。據説在飼養期間，會定期給牛隻飲用一些低酒精成分（4%～5%）的啤酒，令其血氣運行，加速新陳代謝，再用一些乾草或毛刷，為牛刷遍全身，令脂肪平均分佈，而不是我們經常看到的紅是紅白是白的牛肉。所以，這種叫做“神户牛”和“松坂牛”的牛肉肉質柔軟，鮮嫩異常，吃起來非常香。專門被用來做石板燒。

石燒原本是我國民間一種非常原始的吃法，近年來在香港、日本、新加坡等地風靡開來。在汕頭有些酒家也陸續推出石燒烹調系列，因其“返璞歸真”的吃法受到廣大食客的青睞。 ^[1] 

用在盤子裏鋪上滾燙的雨花石，然後把濃汁澆上去，石燒出來的菜，香氣四溢。

其中的具有代表性包括石燒桂魚、石燒銀雪魚、石燒雞柳、石燒豬蹄等。