石榴屬

石榴的學名源於拉丁語中的“pomegranate”，石榴，意為“迦太基蘋果”（Carthaginian Apple）。 ^[8] 

石榴屬曾被獨立為石榴科（Punicaceae），不過近期的種系發生學研究表明石榴屬應置於千屈菜科（Lythraceae）下，被子植物種系發生學組也承認此分類方法。 ^[9] 

石榴屬共有二種：石榴（Punica granatum）與索科特拉野石榴（Punica protopunica）。石榴原生於歐洲或中亞，已經廣泛栽培於全世界。索科特拉野石榴是索科特拉島上的特有種，不同之處在於石榴花為紅色，而索科特拉野石榴花為粉紅色，而且索科特拉野石榴的果實比石榴小，甜度也相對低。 ^[1-2] 

據記載，野生石榴的原產地在巴爾幹半島到高加索地區，向東至伊朗、烏茲別克斯坦等中亞諸國的廣大地區。它於公元一世紀左右從伊朗移至印度中部和南部，據報道於1416年在印度尼西亞生長。在印度以及東南亞、馬來亞、東印度羣島和熱帶非洲的乾旱地區已廣泛種植。最重要的增長地區是埃及、中國、阿富汗、巴基斯坦、孟加拉國、伊朗、伊拉克、印度、緬甸和沙特阿拉伯。以色列在沿海平原和約旦河谷有一些商業果園。 ^[20] 

石榴是相當普遍的一種植物，並已在百慕大自然化，在那裏於1621年首次被記錄下來，但僅在巴哈馬、西印度羣島以及南美洲和中美洲的温暖地區偶爾見到。許多人在洪都拉斯內陸涼爽的海拔地區種植它。在墨西哥經常種植，有時在夏威夷的花園中發現。該樹由西班牙定居者於1769年引入美國加利福尼亞。石榴的果實主要在加利福尼亞州和亞利桑那州的乾旱地區生長。在加利福尼亞州，商業石榴種植集中在圖萊裏，弗雷斯諾和克恩縣，帝國和河沿縣則有小型農場。在1920年代，這些地區有810公頃的聽力樹。產量由於1930年代需求不足而下降，但當1960年代需求增加時便建立了新的農場。 ^[20] 

在中國醫書典籍中，記為“安石榴”，據《辭源》載：“以漢武帝張騫自西域城安國傳入內地故名安石榴。”西晉張華的《博物志》記載“漢張驀使西域，得塗林安石國榴種以歸。”《辭海》：“安國，古國名，今烏茲別克斯坦的布哈拉一帶”。《新唐書·西域傳》記載“君姓温，本月氏人。始居祁連北昭武城，為突厥（《隋書·西域傳》記載為匈奴，此處應當為匈奴）所破，稍南依葱嶺，即有其地。枝庶分王，日安，日曹，日石，日米，日何，日火尋，日戊地，日史，世謂‘九姓’，皆氏昭武。”據《冊府元龜》卷970記載，安國第一次到唐朝貢獻是在貞觀十二年十一月（公元638年）。由此考證，唐昭武九姓分佈於今中亞阿姆河和錫爾河兩河流域間，而安國在今烏茲別克斯坦布哈拉一帶。説明野生的石榴分佈地與古代的絲綢之路重合，而正好石榴傳到中國也是沿着絲綢之路。 ^[7] 

石榴原產於東南歐到中亞一帶。歷史上記載的是張騫出使西域，從安石國帶來的。但這一説法還有爭議，根據辛樹幟教授考證，漢代大天文學家張衡的《南都賦》作於一世紀時期，這證實石榴在中國的栽培歷史已有2000年了。歷代文獻中有關石榴的記述很多，反映中國勞動人民對石榴栽培和利用方面的經驗和貢獻，如《名醫別錄》介紹了在醫藥方面的用途；《齊民要術》概述了栽培方面的經驗；《圖經本草》和《本草綱目》除詳述用途外，並有品種之記載。截至2017 年，中國石榴栽培總面積達140-150萬畝，為世界第一。河南、陝西及西南片產區石榴栽培面積約50-60萬畝；山東、安徽產區，石榴栽培面積約34萬畝；新疆產區石榴栽培面積約20萬畝；雲貴產區石榴栽培面積約20萬畝；江蘇、江西、浙江、福建、廣東、河北等地的石榴栽培面積合計約有15萬畝。從生產和消費情況來看，2017年，國內石榴總產量達169.71萬噸，石榴產品的需求量為167.90萬噸，經濟發達、人口密集的華東、華南、華北等是主要的消費區域。 ^[7] 

石榴屬植物是落葉喬木或灌木；冬芽小，有2對鱗片。單葉，通常對生或簇生，有時呈螺旋狀排列，無托葉。花頂生或近頂生，單生或幾朵簇生或組成聚傘花序，兩性，輻射對稱；萼革質，萼管與子房貼生，且高於子房，近鐘形，裂片5-9，鑷合狀排列，宿存；花瓣5-9，多皺褶，覆瓦狀排列；雄蕊生萼筒內壁上部，多數，花絲分離，芽中內折，花葯背部着生，2室縱裂，子房下位或半下位，心皮多數，1輪或2-3輪，初呈同心環狀排列，後漸成疊生（外輪移至內輪之上），最低一輪具中軸胎座，較高的1-2輪具側膜胎座，胚珠多數。漿果球形，頂端有宿存花萼裂片，果皮厚；種子多數，種皮外層肉質，內層骨質；胚直，無胚乳，子葉旋卷。 ^[3] 

石榴樹某些類型的石榴果樹會結出帶有淡黃色果皮的果實，直至整個色譜層一直延伸到深紫紅色。各種石榴不僅具有不同的外部色調，而且可能具有柔軟到堅硬的假種皮。 ^[5] 

漂亮的腋生橙紅色花緊貼在小枝的末端。花萼（包括萼片）是管狀的和宿存的，有5-7個裂片。花瓣呈長矛狀，插在萼裂片之間。子房嵌在花萼管中，並且包含兩個系列的幾個隔間，一個在另一個之上。果實大小橙色扁圓形，也有大小不一的六邊形，外皮光滑，從棕黃色到紅色。內部被分成幾個小室，其中包含許多薄而透明的帶紅色多汁果肉的假種皮，每個假種皮圍繞着一個有角的細長種子。 ^[18] 

陝西臨潼、咸陽的主要代表品種為：天紅蛋、粉紅石榴、軟籽石榴、白皮甜石榴、紅酸石榴、淨皮甜、大紅甜、魯峪蛋等。

山東棗莊、嶧城、泰安的主要代表品種為：大青皮、軟籽石榴、青皮謝花甜、大馬牙、紅皮甜、白石榴、麻皮糙。

新疆和田、喀什、阿克蘇、克州的主要代表品種為：葉城石榴、皮牙曼石榴、喀什甜石榴，大籽甜石榴等。

安徽濉溪、蚌埠、淮南、懷遠的主要代表品種為：笨石榴，百子糖石榴，玉石籽、瑪瑙籽、大笨子、青皮糙等。

雲南巧家的主要代表品種為：銅殼石榴、紅殼石榴、青殼石榴，甜綠子石榴。

四川會理的主要代表品種為：青皮石榴，紅皮石榴等。

河南商丘、開封、滎陽、封丘、孟縣的主要代表品種有：大白甜、大紅甜、大紅袍、大鋼麻子石榴、河陰石榴等。 ^[10] 

石榴原產中亞的伊朗、阿富汗等地，全世界的温帶和熱帶都有種植，生於海拔300-1000米的山上，喜温暖向陽的環境，耐旱、耐寒，也耐瘠薄，不耐，不澇和廕庇，對土壤要求不嚴，但以排水良好的夾沙土栽培為宜。 ^[4] 

石榴樹既可以自花授粉，又可以被昆蟲授粉，非常適合冬季和夏季炎熱的地區。石榴是乾旱花園的理想選擇，僅在長期乾旱期間才需要額外的水。該屬植物喜歡排水良好的土壤，但對土壤類型並不挑剔，在多石、沙質、肥沃和石灰質的土壤中蓬勃生長。較小的品種在容器中生長的效果也很好。 ^[22] 

石榴原產於伊朗和南亞較乾燥的一半。此外，它們已在高加索，中東其他地區和地中海盆地廣泛種植。 ^[4]  在世界各地均有栽培。中國已經有八大石榴產區（有的説是六大產區），包括山東嶧城，陝西臨潼乾縣三原，河南鄰縣，安徽懷遠蕭山濉溪巢縣，四川會理，雲南蒙自巧家建水呈貢，新疆和田葉城，江蘇蘇州南京徐州邳縣等地均有大面積種植。根據石榴產區地理、氣候及生態條件,可以將我國石榴的主要分佈區劃分為8個栽培區。

豫魯皖蘇栽培區。

陝晉栽培區。

金沙江中游栽培區。

滇南栽培區。

三江栽培區。

三峽栽培區。

太湖栽培區。

新疆葉城、喀什栽培區。

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在世界分佈的有些地區，降雨持續4個月（在生長季節的中部）就會停止生長，而在其餘月份，每月接近2.5-4釐米。雖然成熟的植物可以忍受嚴重的乾旱和高温，如果希望獲得良好的收成，灌溉還是必要的，但是在開花期間進行大量灌溉可能會促使花朵落下，如果在乾旱季節幹了，也會促進成熟果實分裂。pH值 5.5-7.2（首選），4.5-8.2（可接受）耐鹽鹼土壤（半耐鹽）。 ^[4] 

許多品種的耐寒性都低至-11.1攝氏度，但是最耐寒的品種可以在低至-13.9攝氏度的温度下生存，甚至可能更低。幼樹可能對冬季寒冷更敏感，如果28攝氏度（-2.2攝氏度）處於休眠狀態，則石榴樹會死亡。由於它們是通過生根的插條而不是嫁接繁殖的，因此要將保留相同的品種，但是幾年後它們可能不會再結果。 ^[4] 

石榴主要產地皆以扦插為主要繁殖方法，冬、春取硬枝，夏、秋取嫩枝扦插均可。

母棵和插條的選擇：母株宜選擇品種純正，生長健旺，20年生以內的健壯植株。插條選擇樹冠項部和向陽面生長健壯的枝條。硬枝扦插選2年生條最好，1年生條太嫩，生長差，結果晚；嫩枝扦插選擇當年生，已經充實的半木質化枝條。

扦插時期：雖四季均可進行，但各地應結合自身的實際，保證扦插時的適宜温濕條件。北方多在春、秋季，取已木質化的1-2年生硬技進行扦插。長江流域以南除硬枝扦插外，還取當年生 枝在梅雨季節或初秋進行嫩枝扦插。

扦插方法：有長條插和短條插兩種。北方乾旱地區及園地直栽，採用長條插。插穗100釐米左右。陝西省臨潼縣採用挖長50-70釐米、深30-50釐米溝的方法，每穴插2-3條。要求深插，入土約2/3-3/4，踏實。大面積培育苗木多采用短插。硬技插穗長15-20釐米；嫩枝插穗長4-5釐米，並保留頂部數片小葉。嫩枝扦插特別要注意遮萌、保温，濕度控制在18-33℃之間，濕度保持在90％左右。無論採用哪種方法扦插，插穗的上部切口都要平，下部切口均應剪成馬耳形。扦插時為保證成活率，務必要做到隨採隨插。為促進插穗早日癒合生根，插前亦可用生長激素處理。 ^[17] 

石榴根部萌櫱力強，可在早春芽剛萌動時，選擇強健的根櫱苗，掘起分栽定植，方法簡便，成活容易。 ^[17] 

可在春、秋兩季進行，芽萌動前將根部分櫱枝壓入土中，經夏季生根後，割離母體，秋季可成苗。但一般翌春移植，更容易成活。亦可採用堆土壓條，可取得較多新株。 ^[17] 

常用切接法，多選用3-4年生酸石榴作砧木，江蘇省吳縣洞庭山常用此法。在春季芽將萌動時，從優良母株上取接穗，長10釐米，接於砧木基部10-15釐米處，切接後約需培育5-6年。 ^[17] 

一般在選育新品種或大批量培育矮生花石榴時採用。播種可冬橫或春播，多采用點播和條播方式。冬播可免於種子的儲藏，但苗牀要蓋罩越冬。春播的種子如冬季已經河沙埋藏，可直接播入苗地。幹藏種子應在播前用温水（一開對一涼）浸泡12小時，或用涼水浸24小時，種於吸水膨脹後進行播種。播後覆土厚度為種子的3倍，半月左右即可出苗。至於石榴的組織培養是多快好省的捷徑，現尚處於探索階段。 ^[17] 

露地園林栽培應選擇光照充足、排水良好的地點。可孤植，亦可叢植於草坪一角。如栽於竹叢外緣或植於樹叢不遠處的向陽面，則當新芽初放或榴花盛開之際，紅花綠葉相映成趣，呈色彩調和之美。矮生種花石榴可作綠籬，夏季榴花盛開，特別雅緻；若用以配植山石更為得體。 ^[17] 

栽植：秋季落葉後至翌年春季萌芽前均可栽植或換盆。地栽應選向陽、背風、略高的地方，土壤要疏鬆、肥沃、排水良好。盆栽選用腐葉土、同土和河沙混合的培養土，並加入適量腐熟的有機肥。栽植時要帶土團，地上部分適當短截修剪，栽後澆透水，放背陰處養護，待發芽成活後移至通風、陽光充足的地方。

光照：光照和温度是影響花芽形成的重要條件。生長期要求全日照，並且光照越充足，花越多越鮮豔。背風、向陽、乾燥的環境有利於花芽形成和開花。光照不足時，會只長葉不開花，影響觀賞效果。適宜生長温度15-20℃，冬季温度小宜低於-18℃，否則會受到凍害。

水肥：石榴地栽每年須重施一次有機肥料，盆栽1年至2年需換盆加肥。在生長季節，還應追肥3次至5次，並注意鬆土除草，經常保持盆土濕潤，嚴防乾旱積澇。

修剪：石榴需年年修剪；可整成單幹圓頭形，或多幹叢成型，也可強修剪整成矮化平頭型樹冠。在進入結果期，對徒長枝要進行夏季摘心和秋後短截，避免頂部發生二次枝和三次枝，使其貯存養分，以便形成翌年結果母枝，同時還要及時剪掉根際發生的萌櫱。

越冬：在北方寒冷地區，冬季應入冷室或地窖防寒。

採收：石榴每年開3次花，故有3次結果，一般以頭花果或二花果發育良好。應根據品種特性、果實成熟度及氣候狀況等分期及時採收。 ^[17] 

品種及選盆：以觀花為主，應選擇花大、色澤鮮豔、復瓣品種，如大花石榴等；以觀果為主，則可選果形美麗的紅色品種，如泰山紅石榴等，也可根據個人喜好或需要而定。花盆選擇以泥瓦盆為好，因其排水透氣好，有利石榴生長，其缺點是不太美觀，容易破損，而塑料盆、瓷釉盆等外形美觀，花樣繁多，但透氣排水性較差，可視情況選擇。盆的大小要根據苗木的大小來定。

培養土配製：盆栽石榴土壤，要求疏鬆通氣，保肥蓄水，營養豐富。可按園田表土3份、腐葉土3份、廄肥2份、細沙2份混勻即可，或者按馬糞、園土、細沙各1/3的比例混合配成培養土，堆成堆用塑料薄膜蓋嚴，高温殺菌15-20天，過篩後裝盆。

上盆定植：於春季萌芽前，用瓦片蓋住花盆的底漏，然後裝土，約裝花盆的2/3，將土堆成丘狀。選擇根系完整，鬚根多，樹型好的苗木，將根系舒展的放進盆內，繼續裝土，邊裝土邊將苗輕輕向上提起，以便使根系與土壤密切接觸。盆土不可過滿，根莖與土壤表面平，將土壓實，澆透水，待水滲下後，用乾土覆蓋表面保墒，置與半陰處，一般發芽前不要澆水以利升温生根。

製作技術：盆景依其選材和加工方法不同，主要分為樹樁盆景和山水盆景兩大類。如棗莊嶧城石榴盆景則以樹樁盆景為主，它以石榴樹為主體，有時也用山石等作襯製作成優雅奇特的石榴盆景，主要觀賞榴樹各種造型的姿態以及幹、花、果與枝葉等的特色。通過雕刻、綁拉、扭梢、修剪、摘心、抹芽、剝皮、剖傷、彎折等藝術加工和精心培育，長期控制生長髮育，造成咫尺山林之勢，蒼老古樸之態的石榴盆景。 ^[17] 

石榴主要病害有：早期落葉病（7月底至8月上、中旬葉落光），果乾腐病（爛石榴病），枝幹上的煤煙病。

石榴的蟲害主要有：食葉的刺蛾，大袋蛾，蛀杆的豹紋木蠹蛾、莖窗蛾；果實害蟲桃蛀螟等。為防治病蟲害，不要栽植過密，要適時疏枝抹芽、調整密度，注意通風透光、排水。

由於石榴喜肥，應加強肥水管理，冬施足基肥，春夏生長期每10-15天追施1次含磷鉀為主的液肥，亦可向葉面噴施0.5％尿素2-3次，開花期暫停施肥。果實形成後施肥要本着少而勤的原則，以減少落果，增強防病能力。如已發生病蟲害，應及時清理病蟲果和枯技落葉，並用藥物防治。 ^[17] 

石榴既可觀花又可觀果，且可食用。小型盆栽的花石榴可用來擺設盆花羣或供室內觀賞，大型的果石榴可栽在大盆內，在花卉裝飾中作立體陳設或作背景材科。花石榴喜光耐早，是陽台和屋頂養花的適宜花卉。石榴老樁可製作高雅的樹樁盆景。地栽石榴宜於階前、庭間、亭旁、牆隅種植。葉翠綠，花大而鮮豔，故各地公園和風景區也常有種植以美化環境。 ^[23] 

石榴對二氧化硫抗性較強，每千克幹葉可淨化6.33克二氧化硫，而葉片不受害。對氯氣也有一定抗性。適宜於有污染源的工廠和乾旱地帶栽植。

石榴水果多汁，假種皮新鮮食用，而果汁是格林納丁糖漿的來源，用於調味品和利口酒。石榴富含膳食纖維、葉酸、維生素C和維生素K。 ^[18] 

石榴汁中抗氧化劑的含量是葡萄汁、綠茶或紅酒中含量的兩倍以上，可減少動脈硬化。石榴中的生物鹼具有麻痹絛蟲的獨特能力，樹皮尤其具有生物活性、抗菌和抗病毒的性能。 ^[19] 

果皮可入藥，稱石榴皮，味酸澀，性温，功能澀腸止血，治慢性下痢及腸痔出血等症，根皮可驅絛蟲和蛔蟲。樹皮、根皮和果皮均含多量鞣質（約20-30%），可提製栲膠。 ^[23] 

根據希臘神話，第一棵石榴樹是在賽德（Side）的血液中誕生的，賽德是獵户座的妻子，當她被騙以為自己殺死了自己的孩子時，她從懸崖上跳了下來。從那時起，果實象徵着死亡和重生。石榴屬的拉丁屬名“Punica”是迦太基古城的舊名。 ^[19] 

石榴在猶太習俗中很重要。傳統認為石榴有613粒種子，代表《摩西五經》中的613條誡命。石榴的圖案被編織在大祭司的長袍上，黃銅製的雕像是神廟柱子的一部分。它被提到六次所羅門之歌。人們在古希臘和羅馬再次看到了石榴。在《奧德賽》的詩篇中，荷馬提到它是阿爾庫尼花園（Alcinous）的一部分（可能在西西里島）。羅馬人從非洲的利比亞進口石榴，而長老普林尼（Pliny the Elder）指示他們如何貯藏。 ^[20] 

這種水果被以多種方式使用，並在埃及神話和藝術中得到了應用，在聖經的舊約和巴比倫人的塔木德中都得到了讚揚，沙漠大篷車為了解渴而將其攜帶上路。 ^[20] 

在波斯婚禮上，一籃石榴被放在儀式布上，象徵着一個快樂的未來。在土耳其，婚禮結束後，新娘將一個石榴扔在地上。假種皮脱落的數量被認為表明她將有多少孩子。在克里特島，當新娘進入她的新家時，新郎遞給她一個石榴。在中國，一幅成熟開放的石榴圖片是一種流行的結婚禮物，表達了這樣一個願望：“願你的孩子和種子一樣多。” ^[21] 

石榴是利比亞的國花。石榴的節日也很多，例如：阿塞拜疆石榴節、中國的四川涼山州會理縣石榴節、雲南省麗江市永勝縣石榴節和蒙自市石榴節、山東省棗莊石榴節、河南滎陽市石榴節、陝西臨潼石榴節、安徽省懷遠縣石榴節等。